美食輕鬆做!30分鐘煮出補血好吃的紅豆紫米粥 | 台北夜市大搜索
2019年12月26日—怎麼煮個補血又好吃的「紅豆紫米粥」,好像有些人不太清楚怎麼讓煮豆子的時間縮短到只需要半小時,網路上有...2、先將紅豆泡水一小時以上.
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今天準備紅豆紫米粥等兩樣小點心招待來家中的同學,算是相當簡單的下午小甜點。
不過其中另一樣等我有空再寫,先來介紹怎麼煮個補血又好吃的「紅豆紫米粥」!好像有些人不太清楚怎麼讓煮豆子的時間縮短到只需要半小時,網路上有許多作法,光是關於針對怎麼快速煮透紅豆,大概有三種方式:
1、有些人會選擇先用鍋子乾炒紅豆,讓紅豆的表皮有了破裂,讓溫度、水份更容易進入紅豆裡。
優點:煮的時間能縮減 缺點:炒技術不好的話……會燒焦~~~(我就是那個技術不好的那種人,炒完豆子黑了、鍋子也黑了==") 外觀:因為拌炒的溫度會讓豆類不平均高溫受熱,所以龜裂的模式是呈現天女散花似的,外觀上較不完整。
2、先將紅豆泡水一小時以上
優點:煮的時間也能縮短 缺點:雖說時間縮短了,可常常仍得煮很久,使用方式如同下面敘述瓦斯爐、電鍋煮法,其實還是蠻花時間的。 外觀:紅豆表皮保留的較完整。
3、先將紅豆清洗、瀝乾後,放入冷凍冰半小時,冷凍會讓表皮收縮,有些許的龜裂。
優點:煮的時間也是能縮短 缺點:大概也是要半小時以上…… 外觀:紅豆表皮保留的較完整。
接下來大致說明一下較常見的食譜分享
食材準備:
紫米1杯、紅豆1杯、水8杯、糖視個人口味添加。
烹煮方式:
1、瓦斯爐:冷水加入上列食物 (糖除外),大火煮至滾後,放涼後再加熱,加熱動作總計三次;或是先大火煮滾後關小火煮50分鐘亦可。
2、電鍋:冷水加入上列食物 (糖除外),外鍋用2杯水,重覆兩次即可。
3、快鍋or多功能電子鍋:上述兩種都相當花時間,而我個人的方式是綜合版,煮出來的口感會像濃湯般、相當的綿密,讓人完全看不出來只煮半小時。
附...
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