döner、kebab、shawarma、dürüm 之间的关系是什么? | 台北夜市大搜索
kebab是对烤肉的总称,既可以与Döner连用(Dönerkebab)泛指“土耳其旋转烤肉”,也可以在土耳其餐厅里代指下图这种肉串:.dürüm是“卷起来”的意思,是烤饼卷 ...
在土耳其生活了2年,在巴基斯坦工作三年,目前在伊拉克,看见这个就兴奋了一下,我来回答吧。
先说kebab,kebab泛指烧烤类的食物,可以和别的词语连用。比如土耳其注明的Adana Kebab, 这个是在Adana地区有名的食物种类。
啊,错了,不是这个饼
这个是一份比较典型的mix kabab, 这一盘子都是kebab。左下角那个西红柿旁边的那一条,由肉馅穿在签子上烤出来的东西就是adana kebab。
然后是döner。 döner在土耳其语里面是旋转的意思。所以,你们平常说的土耳其烤肉其实就是döner, 而döner确实是一种比较低端,比较便宜的一种食物。
上图了
这个是在伊斯坦布尔很有名的Bayramoğlu Döner , 距离住的地方不远,当时也是常吃的,可以要一份,一分半或者两份,一份是18里拉,当时汇率1:3 (2014),差不多50多块钱。切下来以后,有免费的薄饼,然后可以加在一起吃,最后来一份Bakalawa, 一杯cay,一本满足。
dürüm。这个东西么……很好解释。坐在店里吃,现切下来现吃的,就叫Döner,而人家给你卷好卖的叫dürüm。
这些都是土耳其语。
关于shawarma、这个东西,在除了土耳其以外的伊斯兰国家里面指的其实就是dürüm,一般都是外卖。
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