【文化】土耳其旋轉烤肉(Döner Kebap)的發明討論土女時代 ... | 台北夜市大搜索
2013年10月14日—你吃過土耳其旋轉烤肉(DönerKebap)嗎?在台灣又俗稱「沙威瑪」的土耳其旋轉烤肉據說是土耳其人努爾曼發明。雖然質疑人生前的所作所為 ...
你吃過土耳其旋轉烤肉(Döner Kebap)嗎?這是道美味的土耳其佳餚:一大串肉片,用旋轉的方式烤熟,然後用刀將肉片削下來,加上醬料、生菜夾在麵包中。「Döner」有很多其他的名字,例如shawarma(台灣俗稱「沙威瑪」的音譯由來)、gyros(希臘文),甚至有些人認為 Şiş(插在鐵棒上的烤肉,土文)也算是「Döner」的一種,差別只在於肉是不是被掛起來邊旋轉邊烤的而已,它並不是那麼傳奇的食物。18世紀奧斯曼時期的旅遊書就有寫過,橫躺著的旋轉烤肉,而現代看見的這種直立旋轉烤肉來自布爾薩(Bursa),布爾薩的「亞歷山大烤肉(İskender kebabı)」是土耳其公認最受歡迎的其中一種。
其實關於旋轉烤肉夾麵包(沙威瑪)的發明人是誰,眾說紛紜。但有一位卡地爾・努爾曼(Kadir Nurman)在2011年時被《土耳其旋轉烤肉製造協會》認證過的發明人。伊斯坦堡出生的努爾曼,26歲時移居德國西柏林,一開始他在一家印刷廠當機械維修人員,1972年的時候,他開始賣一種食物:煎熟或烤熟的肉片和生菜夾在麵包中,這種食物攜帶方便,很適合當時生步調快速的柏林,雖然吃烤肉沒插在鐵棒上並不是一個新概念,但把肉放進麵包中讓柏林人可以帶著在往工作路上吃是努爾曼的初衷。後來這種食物成為全球知名且廣受歡迎的速食;甚至還有專設的旋轉烤肉學院,來幫助德國的土耳其移民;發明旋轉烤肉時,他並沒有申請專利,不過他一點也不在意,他表示很高興看到土耳其鄉親們靠老家美食維生。
在被協會認證之後他曾接受德國法蘭克福評論報《Frankfurter Rundschau》[1]的訪問;訪問中他抱怨道:「現在的旋轉烤肉都加太多多餘的東西了,這樣大家都會以為那樣的東西是我發明的!」雖然從未從賣旋轉烤肉賺到幾個錢,他還是很高興自己的發明一直受人喜愛。
努爾曼先生在2013年死去,享年80歲。在他死後,更多關於沙威瑪的起源一直在被討論著,其中也有很多不認為這是努爾曼先生的原創質疑。的確,在努爾曼的發明之前,從歷史和...
180126[台北中正]南機場土耳其沙威瑪@ 小倩愛美食:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
Mr.Turkey 土耳其先生沙威瑪,獨門特製醬料 | 台北夜市大搜索
《正宗土耳其沙威瑪》... | 台北夜市大搜索
【文化】土耳其旋轉烤肉(Döner Kebap)的發明討論土女時代 ... | 台北夜市大搜索
南機場土耳其沙威瑪 | 台北夜市大搜索
沙威瑪 | 台北夜市大搜索
燒烤之兵法全攻略(六):「沙威瑪」源自鄂圖曼帝國的旋轉 ... | 台北夜市大搜索
遍佈世界各地的沙威瑪 | 台北夜市大搜索
【好吃沙威瑪】廣州街觀光夜市美食推薦
到萬華區廣州街觀光夜市該吃什麼呢?好吃沙威瑪是很多人口碑推薦的好店家,位於廣州街觀光夜市廣州街(龍山國小前),建議大家...
【土耳其餅】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢?土耳其餅是很多人口碑推薦的好店家,位於饒河街觀光夜市286,建議大家若是有到饒河街觀...
【沙威瑪】大龍街夜市美食推薦
到大同區大龍街夜市該吃什麼呢?沙威瑪是很多人口碑推薦的好店家,位於大龍街255號,建議大家若是有到大龍街夜市逛夜市的話...
【沙威瑪大王】南機場夜市美食推薦
到中正區南機場夜市該吃什麼呢?沙威瑪大王是很多人口碑推薦的好店家,位於中華路二段313巷口,建議大家若是有到南機場夜市...