滑嫩鮮香台灣小吃~ 白菜赤肉焿(赤肉羹) @ 東京鳥窩廚房 | 台北夜市大搜索

2015年1月9日—食材：豬梅花或胛心肉或小里肌620g太白粉或地瓜粉(裹粉用)約200c.c.白菜200g蘑菇5朵黑木耳少許真空包裝筍絲50g雞蛋1個.

食材：

步驟：

自製赤肉羹

(1) 豬肉切成約0.5公分的片狀，用醃料抓醃到沒有剩下的液體為止。

密封，冷藏下醃隔夜~24小時。

(2) 分幾次加入太白粉，用手均勻裹上肉片。

要抓到肉片上沒辦法再黏更多粉，肉片間不會黏在一起，且不黏手為止。

(3) 裹好粉的肉片靜置10分鐘反潮，使粉較不易脫落。