甜蜜半世紀的古早味甜品－－阿猜嬤@ 米兒情事:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

2021年4月4日—前二個禮拜，米兒帶著香港新假斯雜誌的記者來到因為電影｢艋舺｣而在...會坐在攤位上，看著來來往往的客人，享用她傳授給兒子的古早味甜湯。

　民國54年，在曾經是台北最熱鬧的華西街觀光夜市盡頭，為了扶養6個孩子，阿猜姨在自家門口擺起小 攤子，從賣芋粿、米苔目、炸鰻魚酥開始，一步一腳印地做起小生意。

　隨著年歲漸長，阿猜姨的體力在經年累月的辛勞中消磨掉，才在兒女的建 議下，改賣中式甜湯。傳承自福州婆婆的古法甜湯做法，再加上用料、烹調時間的講究，成就了一碗碗美味的甜湯，也成為許多人到華西街一定要品嘗的特色小吃。 經過多年的歲月洗禮，阿猜姨已升格阿猜嬤，她不但見證了華西街的興衰，也讓許多人提起華西街的米糕粥時，馬上就想到這裡。

　從小就在母 親身邊幫忙的次子柯得隆，長大後在銀行界工作多 年，因為想要延續母親多年經營的「阿 猜嬤」，5年 前接下了母親的擔子，同樣堅持古早味做法，不但嚴選食材，更在每一個烹煮程序上下工夫，讓看似簡單的花生湯、紅豆湯，在送進嘴裡的同時，讓人感到驚艷。

　 正因為對這些細節的講究，讓柯得隆在經營「阿猜嬤」 這塊招牌時格外辛苦；現年已經50多歲的他，和老婆2個人分工合作，努力地將母親的傳統手藝承續下去。

　店裡賣的東西其實很簡單，包括花 生湯、紅豆湯、米糕粥、冰糖白木耳蓮子、鹹甜湯圓等，每一種的做法都是一套學問。柯得隆感慨地說，母親在多年來的辛苦經營中，失去了健康，2個弟弟也相繼 辭世，要不是為了守住這塊老招牌，他自己最大的心願其實是可以退休去遊山玩水。

　傳統的老滋味在於講究手工與製程，就像用來搭配 甜湯的油條和膨餅，柯得隆都有所堅持，像是膨餅，現在很多糕餅店都不肯做這麼層次分明的古早味膨餅了，然而來這裡卻仍然吃得到。除了一碗淋了米酒的米糕粥 之外，米兒來到這兒，最愛的還是花生湯泡餅，愛的就是那奶白色的花生湯加上泡餅的香軟，在這種微涼的天氣裡，米兒又想來...