「想做出酥脆好吃的手工蔥油餅」我們很容易忽略這一個重要 ... | 台北夜市大搜索
2014年7月6日—好吃的蔥油餅就是薄、香、脆，外酥內Q的層次分明，咬下去濃濃的蔥香味在嘴裡化開，加上酥脆的麵皮香，是能夠讓人想一再回味的口感。
Tweet[1]
06 07.2014 煎的料理, 新手基礎必勝, 餡料, 夜市小吃, 中式點心, 中式料理[2][3][4][5][6][7]
手工蔥油餅——自製教學影片
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[8]
忍不住的酥脆。
好吃的蔥油餅就是薄、香、脆，外酥內Q的層次分明，咬下去濃濃的蔥香味在嘴裡化開，加上酥脆的麵皮香，是能夠讓人想一再回味的口感。
_____
想做出好吃的蔥油餅，要先學會「半燙麵」
蔥油餅是一種由蔥花作成的煎餅，是在街頭、夜市很常見的小吃，最有名的是宜蘭三星蔥餅。
製作方式是將麵團橄平、鋪上蔥花、豬油和少許調味料，捲起鋪平成一大片圓形的餅，煎至酥脆的金黃色，可在依個人喜好調味或加蛋。
而好吃的蔥油餅，講究的是麵團的製作。
這次我們使用半燙麵的方式，先用滾水沖入麵粉，再加一些冷水揉合成麵糰，所以麵糰裡同時有燙麵也有冷水麵，用半燙麵的原因，在於可以做出表皮香脆，且內裡Q軟的蔥油餅。
食材準備 （4 人份）
・ 中筋麵粉 400公克
・ 滾水 220C.C.
・ 冷水 &nb...
蔥油餅 外酥內Q軟餅皮→讓你秒懂by 料理癮食堂 | 台北夜市大搜索
香脆蔥油餅 | 台北夜市大搜索
脆皮葱油饼做法(Crispy Green Onion PieChinese Scallion ... | 台北夜市大搜索
脆皮蔥油餅不用機器筷子跟桿麵棍就搞定Crispy green onion ... | 台北夜市大搜索
【1mintips】蔥油餅要好吃，關鍵在麵糰！你一定要學的蔥油餅 ... | 台北夜市大搜索
超好吃外酥內軟蔥油餅2種做法1次就學會~ 零失敗秘訣 | 台北夜市大搜索
煎餅料理》蔥油餅~酥酥脆脆好好吃! @ Emily生活旅遊誌:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
「想做出酥脆好吃的手工蔥油餅」我們很容易忽略這一個重要 ... | 台北夜市大搜索
脆皮蔥油餅的做法 | 台北夜市大搜索
【好口味蔥油餅】景美夜市美食推薦
到文山區景美夜市該吃什麼呢？好口味蔥油餅是很多人口碑推薦的好店家，位於文山區景美街81號，建議大家若是有到景美夜市逛夜...
【蔥油餅】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢？蔥油餅是很多人口碑推薦的好店家，位於延平北路三段32號，建議大家若是有到延三觀光夜市逛...
【禾稼】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢？禾稼是很多人口碑推薦的好店家，位於饒河街觀光夜市238，建議大家若是有到饒河街觀光夜...
【小米蔥油餅】饒河街觀光夜市美食推薦
到松山區饒河街觀光夜市該吃什麼呢？小米蔥油餅是很多人口碑推薦的好店家，位於59號攤位，建議大家若是有到饒河街觀光夜市逛...
【蔥抓餅】雙城街夜市美食推薦
到中山區雙城街夜市該吃什麼呢？蔥抓餅是很多人口碑推薦的好店家，位於雙城街攤販臨時集中場(夜40)，建議大家若是有到雙城街...