吃生魚片=吃下寄生蟲？10大妙招安心吃 | 台北夜市大搜索

2019年11月7日—生魚片屬於生食，而且偏冷的食物，和熟食比起來比較容易有細菌感染、寄生蟲的問題產生，建議腸胃不好、免疫力差、孕婦和其它疾病的患者， ...

你愛吃生魚片嗎？吃魚肉還能攝取到更多不飽和脂肪酸喔！但處理程序非常重要，新聞曾報導有人猛吃生魚片順便吃進一堆寄生蟲，讓肝臟爬滿肝吸蟲。要安心食用生魚片，10個重點請你跟我這樣做。

新鮮魚肉配上白蘿蔔絲和哇沙米，一口吃下去，哇！好好味～但是新聞上各種寄生蟲入侵體內的報導，也慢慢讓人卻步，要吃也要健康，呷生魚片之前做到這10件事，幫你大大減少病從口入的機會！ [1]

判斷魚肉是否新鮮很簡單，在買魚或是要吃前，如果聞到酸味、腥臭味，表示它已經上岸很久，也給細菌更多時間孳生，所以一定要避開！

魚類可以分成淡水魚，例如：虱目魚、草魚…等；以及鹹（海）水魚，例如：鮪魚、鮭魚…等，因為海水的滲透壓比較高，對寄生蟲來說較不容易生存，相反的，淡水水域更適合寄生蟲生長，淡水魚感染的機率也會更高，因此建議吃生魚片以海水魚為優先選擇。

不只高溫能殺菌，低溫也可以，在－20℃的溫度下冷凍一個禮拜，或是－35℃冰15個小時，就能殺死大多數的寄生蟲，所以建議吃生魚片，盡量購買急速冷凍的產品。

用正確的儲存方式，處理打撈上來的魚，是減少細菌、寄生蟲的第一步，所以好的來源很重要，購買之前不妨多多比較、打聽商家的名聲。

買回家的魚沒有馬上吃，一定要冰在冷凍庫，不過為了避免家裡冰箱，溫度不夠低的情況，還是建議盡速食用完畢，不要放太長時間囉！

注意來源是否新鮮之後，在處理時也要小心，雙手、刀具和砧板一定要洗乾淨，再來，避免魚肉在室溫下放超過1～2小時，因為在魚離...