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傳統的蔥油餅是以中筋麵粉加入滾燙的熱水來揉製麵糰,並添入食鹽、青蔥、食用油加以佐味與提香,再經過發酵、鬆弛等步驟後桿成一張張輕薄透光的麵皮,待兩面煎至金黃色後即可享用。
由於蔥油餅的主打特色在於麵體及青蔥的油香感,因此過程中需添加豐富的油脂及蔥花來引出風味,使得桿製出的餅皮擁有外酥內軟的口感及濃郁的蔥花香。而一般除了會將其切成三角形直接品嘗外,現在也不乏沾醬油、辣醬等多種吃法,能讓整體口味更上一層樓。
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