《新北》李家鄉滷味稱霸興南夜市 | 台北夜市大搜索
2018年3月15日—「李家鄉滷味」藏身在新北市興南夜市內10餘年,是當地人喜愛的小吃攤之一,獨家的QQ鮮魚肚及脆腸相當搶手。陳姓店長表示,李老闆來自宜蘭 ...
夜市美味 重新定義 「李家鄉滷味」藏身在新北市興南夜市內10餘年,是當地人喜愛的小吃攤之一,獨家的QQ鮮魚肚及脆腸相當搶手。(葉書宏攝)「李家鄉滷味」藏身在新北市興南夜市內10餘年,是當地人喜愛的小吃攤之一,獨家的QQ鮮魚肚及脆腸相當搶手。陳姓店長表示,李老闆來自宜蘭,研發利用甘蔗煙燻搭配特製香料,讓魚肚充滿彈性,食材更是天天新鮮採買,才能讓消費者吃得美味又健康。
陳姓店長表示,QQ鮮魚肚及脆腸、鴨翅是店內招牌,鮮魚肚利用甘蔗煙燻後,搭配胡椒、甘草、香葉等香料,讓魚肚吃起來脆而不膩,另外,老闆對於製作過程相當講究,每一步驟都不馬虎,最後才送到消費者手中。她也透露,魚肚越冰越好吃。
陳姓店長說,滷味最重要就是滷汁湯頭及火候,李老闆10多年經驗加上不斷研究改良,才能製作出符合消費者的口味,不少饕客幾乎天天來,有時熱銷商品賣完,還有饕客抱怨說「怎麼不多生產一些?」
她提到,豆干、海帶、甜不辣等基本款相當受到年輕族群喜愛,另外,蔬菜類如花椰菜、高麗菜芽、四季豆、毛豆等同樣是熱銷商品,老闆獨家研發滷汁、麻辣醬及酸菜,搭配起來一點都不會太鹹,反而可以吃出食材的甜美滋味。
陳姓店長表示,每一種食材都有不同的風味,因此會依據客人挑選的食物,分類包裝,另外,老闆相當注重衛生,員工們必須養成習慣戴上手套才可觸摸食物,因此,店員收錢找零之後再觸摸食物的情況,在店內不可能會發生。
朱姓饕客說,幾乎天天來買,從就讀高中開始吃到結婚,「李家鄉滷味」不僅是滷味,更是陪伴自己成長的好滋味。
●店名:李家鄉滷味 ●地址:新北市中和區信義街50號(興南夜市內萊爾富便利商店旁) ●電話:無 ●營業時間:每天下午3時至凌晨0時售價:鮮魚肚一份120元、脆腸一份50元、鴨翅...
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