泰式涼拌青木瓜 | 台北夜市大搜索
2019年6月1日—泰式料理經典調味‧魚露·蝦米放入滾水汆燙20秒後撈起瀝乾、放涼。·青木瓜先以冰塊加水冰鎮10分鐘後刨絲,紅蘿蔔刨絲,長豆切3∼4公分段狀。
食材 蝦米5g 青木瓜1條 紅蘿蔔1/4根 長豆2根 蒜頭5粒 辣椒2根 原味熟花生40g 番茄20顆 檸檬汁5顆量 調味料 椰糖15g 魚露15g 羅望子汁10g 泰國料理介紹泰國料理要好吃首重4要訣:食材新鮮、料理順序正確、不能急、現做現吃,就能端出美味泰式佳餚。 泰式料理講究料理器具,像是涼拌青木瓜,用泰式傳統的 「擂缽」搗碎食材,食材擊碎後多了股香氣,菜汁可入菜提味。冬天即將來臨,氣候和煦的泰國,其實也有冬季專屬菜色,像是泰式酸辣湯,堪稱泰國人冬令進補的補湯,食材裡添加南薑就如同台灣的老薑,暖身又暖胃。
泰式料理經典調味‧魚露泰國菜較無直接用鹽、醋等調味料,都是以食材提味,料理以新鮮檸檬汁引出菜餚的酸與香,不加鹽則是用魚露加味,而泰式料理最常見的新鮮辣椒,不僅有辣味,還能讓料理賣相增色,因此許多泰國菜裡都會添加魚露、辣椒、檸檬,堪稱泰式料理基本食材。
蝦米放入滾水汆燙20秒後撈起瀝乾、放涼。
青木瓜先以冰塊加水冰鎮10分鐘後刨絲,紅蘿蔔刨絲,長豆切3∼4公分段狀。
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