元宵節快樂——台式麻糬@ 小貓伊藍:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
做法:糯米粉、粟粉、糖放大盤中(圖一)。加入溫 ...
元宵節要吃湯圓
~~~不過身在香港一年到晚都吃得到湯圓,而且超市賣的湯圓真是超便宜又好吃,這年元宵節要吃點不同的~~~~
最愛不按理出牌的小黑貓,給大家來一道台式麻糬~~~~一直都很愛很愛吃麻糬啊~~
卻不知道原來是這麼的簡單容易做~~!
這個台式麻糬我已經做過很多次了,每次都好好吃,大家的反應也好好~~
混合了粟粉的麻糬,口感沒有單用糯米粉那麼單調的黏,用有了更豐富的彈性和綿軟感~
而糖的加入,能很好的保持水份,令麻糬即使放涼了、放久了, 都不會像一般糯米食品般變硬變乾,依然是軟軟綿綿的,感覺好新鮮~~~
超讚的食譜,與大家分享~!!!
祝大家元宵節,甜甜的、黏黏的、綿綿的~~
延伸閱讀: 傳統的你元宵節還是愛吃湯圓多一些?? —— 請參考「蓮蓉湯圓[1]」(點擊進入)
台式麻糬
食譜來源:參考楊桃網教學影片[2],加上自己的調整~
材料: 麻糬部份—— 糯米粉......250克粟粉......20克 糖......60克溫水 (約60度C)......400毫升 油......2湯匙
沾粉部份—— 花生粉/黑芝麻粉/黃豆粉......適量 糖......適量 <--甜度大家可按口味調整~ 通常糖與花生粉的比例為 1:1 ~~
做法:
糯米粉、粟粉、糖放大盤中 (圖一)。加入溫水 (圖二) 和油,拌勻成糊狀 (圖三)。 隔水大火蒸20分鐘 (圖四),取出,用擀麵棍用力的攪拌糯米團 (圖五),使糯米團變得有彈性 (圖六)。
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