蚵仔煎做法~ 試到第5次才成功的粉漿比例(疫情紀念版) | 台北夜市大搜索

2018年七月的時候心血來潮想做蚵仔煎，找了好幾個網路食譜，就是無法做成形，直到第5次，試了郭主義大廚的 蚵仔煎做法 才成功。我不是廚房達人，只有剛退休[1]不知道要寫什麼的時候寫過幾篇實作食譜[2]的分享，沒想到，2021年Covid-19三級警戒期間， 蚵仔煎食譜竟成為我的熱門文章榜首🤣

蚵仔煎不是一道可以隨興做的菜色，如果你跟我一樣懶，想看完食譜之後可以憑感覺加料做菜，那麼這道菜可以跳過了。但是如果你跟我一樣就是有點時間，特別像現在疫情關在家又有下廚的壓力，那應該可以來殺時間，話說因為疫情現在沒有夜市可以去，自己試試可以來解饞，練成之後也可以變成是閉關期間廚藝精進的證明。

要練成蚵仔煎，有一個關鍵 ～ 粉漿比例 ～ 我試過幾種網路影片及文章的配方，還真的有些洩氣 · · ·

我猜應該很少人會按著食譜去量食材幾大匙又幾公克的，一般的菜色這樣是沒問題，差不多都可以像不像三分樣，但是，蚵仔煎粉漿的粉水比例如果沒有調整好，做出來會整個不成形，醜醜的散在盤中，口味雖然可以，但卻很難指著它叫蚵仔煎😅 ～

因為很想試試看，我失敗了4次，到了第5次，找到郭主義大廚在「美食鳳味」節目中表演的食譜配方[3]，才終於成功，我也可以做出能成形的蚵仔煎 ～