蚵仔煎- | 台北夜市大搜索
2018年7月1日—粉漿依比例先調好,靜置20~30分鐘。調粉漿時也可以加入少許鹽巴,讓粉漿有點鹹味。或者前一晚先調好,放冰箱冷藏,隔天再拿出來用。
小撇步📝蚵仔也可以換成蝦仁、花枝或者不加海鮮,純粹做成蛋煎。
📌辣豆瓣醬,也可以改用甜辣醬2湯匙。
📌“粉漿”的水量,如果不小心調的較稀,就要稍微再煎久一點,表面才會酥脆。但煎出來的口感,就會比較軟黏。
📌“醬料”的水量及用量可以酌量增減,調整至自己喜愛的濃稠度及味道。
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寶貝 廚房發表的傳統小吃~蚵仔(蝦仁)煎食譜 | 台北夜市大搜索
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蚵仔煎做法~ 試到第5次才成功的粉漿比例(疫情紀念版) | 台北夜市大搜索
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