台灣美食:杜家隨意小吃- Taipei | 台北夜市大搜索
台灣美食:杜家隨意小吃-Taipei,Taiwan.從台灣來到美國也好一段時間,不變的是在夜深人靜時,肚皮一樣是不爭氣的透過飢餓感來傳遞著對於美食的渴望,也讓 ...
從台灣來到美國也好一段時間,不變的是在夜深人靜時,肚皮一樣是不爭氣的透過飢餓感來傳遞著對於美食的渴望,也讓查理興起了介紹 宵夜好去處 Late Night Food[1] 的動機,而說到對於探訪美味宵夜的起點,就不得不提到這間位於 民生社區[2] 新中街小巷子裡頭,專營台灣小吃的攤位。這間小吃攤位於緊鄰傳統市場東社市場,食材取得的豐富性與鮮度自然不在話下,且鄰近社區中許多居民活動的公園,可以說是陪伴著許多人一起成長、從小吃到大的滋味,且營業至凌晨深夜,更是造福著許多人在深夜中飢腸轆轆的肚皮。 面積不大的用餐空間,推放著幾張簡易的桌椅,鐵卷門上頭懸掛著印有餐點與價格的布條,是小時候沒有見過的,但整體的用餐環境還是一樣讓人充滿熟悉的感覺。 從小吃到大、幾乎是每一種都吃過得的餐點種類,光是看著文字所呈現的名稱,腦海中就會浮現出當時品嚐該餐點的喜悅。 除了在冬天時間相當受到歡迎的各式藥燉或蒸籠裡的碗湯(排骨湯系列),平時來此用餐點碗粉腸湯或是貢丸湯,以暖活的溫度舒緩胃囊,準備好來感受種類五花八門的黑白切帶來的正宗台灣小吃體驗,當然味香順口的台灣金牌,也是佐餐必備的飲料。 紅燒肉是在各式黑白切中小菜中,最具有明星架式的招牌小外,香酥的外層整體吃起來帶有豐富的口感,香香甜甜的味道不但開胃,與每種餐點都很對味,也讓金牌啤酒喝起來更加回甘。 查理對於粉腸的認識,可以說是托這間小吃店的啟蒙,這裡的粉腸小菜處理的十分乾淨,外層帶有軟嫩的口感,裡層又有在口中粉化開來的特殊食感,與微辣的薑絲與香甜的醬油膏搭配,是一種相當有個性的小吃。 豬頭皮是查理每次必點的黑白切小菜之一,一來是頭皮Q嫩富有彈性的口感在口中越嚼越香,二來是價格相對於其它肉類的小菜也相對低廉,對於當時身為學生的自己來說是種超值的美味。加上厚實的海帶與滷豆乾,是搭配金牌啤酒最適合的料理。 結合瘦肉與筋膜部份,同時帶有彈牙與耐嚼口感的切肝連,也是在小吃攤經常出現的人氣食材,以切條的方式搭配大量的蔥花來呈現,如能加上一些薑絲、再少一些醬油膏會更加順口。 蚵仔煎是這裡在小菜之外,另外一...
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