《廚房》阿嬤的排骨酥湯@ junolee : | 台北夜市大搜索

1、排骨洗淨加入醃料，所有的醃料拌勻之後最後加入蕃薯粉。阿嬤的做法是抓一抓就好，不用醃，只是讓排骨吃起來有味道。2、起油鍋炸排骨，中火炸至排骨有點焦 ...

前天吃了一家網友盛傳好吃的排骨酥麵跟JOHN實地去吃過之後.....我們一致又懷念起阿嬤煮的排骨酥湯了昨天告訴阿嬤之後，今天阿嬤馬上準備材料問了阿嬤的配方跟做法，其實不難...如果自己在家就能煮出好喝的排骨酥湯也不用大老遠跑去排隊囉！阿嬤的排骨酥湯加了白蘿葡，湯頭很甘甜今天一大鍋馬上就喝光光，太好喝囉！材料：軟骨排骨一斤(或是肉多一點的排骨)、白蘿葡半條、芹菜、芫荽、蒜頭酥少許。醃料：蒜頭2顆、醬油1大匙、糖1小匙、米酒少許、香油少許(一點點就夠了只是提味)、蛋白、蕃薯粉做法：1、排骨洗淨加入醃料，所有的醃料拌...

昨天告訴阿嬤之後，今天阿嬤馬上準備材料

問了阿嬤的配方跟做法，其實不難...如果自己在家就能煮出好喝的排骨酥湯也不用大老遠跑去排隊囉！

阿嬤的排骨酥湯加了白蘿葡，湯頭很甘甜今天一大鍋馬上就喝光光，太好喝囉！

材料：軟骨排骨一斤(或是肉多一點的排骨)、白蘿葡半條、芹菜、芫荽、蒜頭酥少許。

醃料：蒜頭2顆、醬油1大匙、糖1小匙、米酒少許、香油少許(一點點就夠了只是提味)、蛋白、蕃薯粉

做法：

1、排骨洗淨加入醃料，所有的醃料拌勻之後最後加入蕃薯粉。阿嬤的做法是抓一抓就好，不用醃，只是讓排骨吃起來有味道。2、起油鍋炸排骨，中火炸至排骨有點焦，起鍋前開大火炸20秒，取出備用。3、炸好的排骨放入電鍋的內鍋裡，加水(淹過排骨的水量)、白蘿葡切小塊、少許醬油調色，阿嬤還加了幾塊雞胸骨頭一起燉煮，湯頭會更好。4、電鍋外鍋加入一量杯的水，按下開關，起鍋時加塩、糖調味。5、上桌時撒上芹菜、芫荽、蒜頭酥，就是一碗好吃的排骨酥湯了。

如果想要湯多一點，建議可以多買一些雞胸骨，多加一些水跟白蘿葡加上麵跟一些青江菜或豆芽菜，就變成好吃的排骨酥麵囉！