[食記] 阿江鱔魚意麵 | 台北夜市大搜索
![[食記] 阿江鱔魚意麵](https://i.imgur.com/8KTWGbL.jpg)
2020年3月25日—這次藉由來台南的機會，當然不能錯過這鱔魚意麵發源地的道地特產，並造訪了名氣大的阿江炒鱔魚。有聞阿江的鱔魚分為濕與乾兩種，各有擁護 ...
餐廳名稱：阿江鱔魚意麵 消費時間：2020/03 地址：台南市中西區民族路三段89號 營業時間：5 PM – 12 AM
我一直是個喜歡鱔魚意麵的人，記憶中好像第一次吃鱔魚意麵時就喜歡了，喜歡那醬汁的酸甜、鱔魚片的口感、意麵本身的口感和味道等等，可惜台北有賣鱔魚意麵的店實在少得可憐，有印象的三個根手指都數得完。
這次藉由來台南的機會，當然不能錯過這鱔魚意麵發源地的道地特產，並造訪了名氣大的阿江炒鱔魚。有聞阿江的鱔魚分為濕與乾兩種，各有擁護者，但勉強以擁護者數量而估，喜歡乾炒的似乎有多那麼一些些，為免遺憾，這次造訪遂點了一份鱔魚意麵(濕)並再多點一份乾炒鱔魚，總的來說，只能說或許是我久仰阿江的大名，部分可能也因為它有古意且在地的用餐環境而進一步造訪前的神秘與想像，讓我抱著甚高的期望，但在實際品嘗後卻與我的期望有不小的落差。先說乾炒鱔魚，這份炒鱔魚的整體味道層次我個人認為稍嫌「平面」，嚐得到的調味主要就胡椒帶來的辣和些
許洋蔥的辛以及剩下的鹹，大大低於我原先的高期望；濕的鱔魚意麵總算有稍稍較接近我原先的期待，或許主因終於品嘗到勾芡醬汁中的酸與甜以及意麵本身的香氣，不過，這份鱔魚意麵除了鱔魚、意麵、醬汁外，其他似乎也乏善可陳，因此味道說好聽就是比較「純粹」一些。不過，必須一定要說的一點是，因為鱔魚是鮮炒，所以口感是沒問題的爽脆，這或許也是阿江的一大賣點，只不過，除了鱔魚本身的鮮脆外，整體調味對我來說並沒有什麼令人驚豔之處。
這次造訪有個需要特別提出來支持店家的一點是我發現店家的整體”logistics”似乎頗有效率，店內三人(含廚師阿江)各司其職，有的準備麵有的負責接待帶位收錢有的負責料理切鱔魚下炒等等，所以在我還算早到時東西上得很快，但如果人多時或許也還是需要排隊。對我來說，如果需要花很久的時間排隊，或許可以考慮換換其他台南也被推薦的鱔魚意麵老/名店，因為阿江的鱔魚意麵真的低於我原先期望不少。
https://i.imgur.com/Wgx3tSm.jpg[1] https://i.imgur.com/M5RXFJf.jpg[2] https://i.imgur.com/aHVRuAE.jpg[3] https://i.imgur.com/goUNWur.jpg[4] https://i.imgur.com/Iq9Tlj4.jpg[5] ---...
炒 鱔 魚 專家 PTT 進福 炒 鱔 魚 專家 PTT 台南 鱔 魚 意麵 PTT 阿江營養師ptt 鱔 魚 PTT 台南鱔魚意麵dcard 南 興 鱔 魚 意麵 PTT 眼鏡仔鱔魚意麵 延三夜市素食 蔡蚵嗲 南 機場 大腸 包 小腸 苗栗熊熊可麗餅 紅糟鰻魚做法 滷肉做法阿基師 麻醬手撕雞食譜 噴水雞肉飯 食譜
[問題] 台南鱔魚意麵 | 台北夜市大搜索
推testaho: 國華街黃家，福來，眼鏡，阿江，二哥，阿輝 03/05 11:55. 推w790818: 甜度的 ... 推aismile: 德興炒鱔魚 03/05 12:37. → windom: 府前 ... Read More
[食記] 台南中西區阿江鱔魚意麵祖傳秘方！ | 台北夜市大搜索
餐廳名稱：阿江鱔魚意麵消費時間：2020年/10月地址：台南市中西區民族路三段89 號電話：0937 671 052 營業時間：17:00 – 00:00. Read More
[情報]阿江鱔魚好多人 | 台北夜市大搜索
剛剛經過民族路，原本就料到阿江鱔魚一定有不少人在排隊現在連開在他隔壁 ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.8.4.186 (臺灣) ※ 文章網址: ... Read More
[問卦] 台南推薦哪間鱔魚意麵？ | 台北夜市大搜索
本人雖然身為天龍人口味卻非常台南特愛吃甜口的東西尤其鍾情於鱔魚意麵前一陣子 ... 辦法每口麵都吃得到醬汁的味道且不同於我吃過好吃的乾炒鱔魚意麵會有的柴魚香味 ... 有些柴魚香氣最好跟國榮一樣甜死我那我最開心-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... island51: 反而一堆人排隊的阿江覺得普通10/08 23:19. Read More
[食記][中西] 阿江炒鱔魚 | 台北夜市大搜索
餐廳名稱：阿江炒鱔魚地址：台南市中西區民族路三段89號電話：0937-671-052 營業時間：17:00~24:00 每人平均價位：90~120. Read More
[食記] 台南東區志明炒鱔魚鑊氣濃厚生炒鱔魚 | 台北夜市大搜索
很多鱔魚意麵店，像是眼鏡仔、馬沙鱔魚意麵、阿江炒鱔魚等等，因為是老店的關係，所以沒有另外加裝冷氣，更有很多是在騎樓上做生意，環境 ... Read More
[食記] 阿江鱔魚意麵 | 台北夜市大搜索
2020年3月25日 — 這次藉由來台南的機會，當然不能錯過這鱔魚意麵發源地的道地特產，並造訪了名氣大的阿江炒鱔魚。有聞阿江的鱔魚分為濕與乾兩種，各有擁護 ... Read More
[問題] 好吃的鱔魚意麵 | 台北夜市大搜索
... 阿江炒鱔魚意麵地址： 台南市民族路三段89號營業時間：17:00 - 02:00 店休日:農曆初一, 十五網頁介紹：http://tinyurl.com/7xjfer4 店名：清香(粗糠)鱔魚麵地址： ... Read More
[食記]【台南】阿江炒鱔魚:乾炒生香的好味 | 台北夜市大搜索
介紹店舖:[阿江炒鱔魚鱔魚意麵] ○地址:台南市中西區民族路三段89號○電話:0937-671052 ○營業時間:05:00Pm-02:00Am ○消費時間：102年12 ... Read More
相關資訊整理
【生炒鱔魚】梧州街觀光夜市美食推薦
到萬華區梧州街觀光夜市該吃什麼呢？生炒鱔魚是很多人口碑推薦的好店家，位於梧州街龍山托兒所前(梧州街36號)，建議大家若是...
【鱔魚麵、花枝麵】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢？鱔魚麵、花枝麵是很多人口碑推薦的好店家，位於延平北路三段19號前面，建議大家若是有到延...