消暑聖品石花菜(Gelidium)海燕窩寒天(かんてん) | 台北夜市大搜索
2021年6月6日—製作石花凍的原材料為石花菜,日本人稱為「天草」,民間又俗稱為「海燕窩」。每年5~7月為其盛產期。常附生在靠近海岸的岩石上,海水深度 ...
消暑聖品 石花菜(Gelidium)海燕窩 寒天(かんてん)
此篇文 主要在於天然消暑聖品之外 隸屬於低成本天然食材 如果善於創作開發成消暑聖品 不失為一項好商品~
科別:石花菜科,多細胞的藻類。 形態:含有大量的藻紅素而呈現紫紅色,枝葉呈扁平葉狀或線狀。
製作石花凍的原材料為石花菜,日本人稱為「天草」,民間又俗稱為「海燕窩」。每年5~7月為其盛產期。常附生在靠近海岸的岩石上,海水深度約一至一點五公尺處,因此即使退潮也不見得能直接採得,多需潛水採取。
此藻類含有豐富膠質、碳水化合物、蛋白質、藻紅素、藻藍素、維生素B1、B2、礦物質、鉀、碘、鈣等。
剛採收的石花菜腥味較重,且不能直接食用,必須以「六泡六曬」的程序漂白去腥,「六泡六曬」是反覆地利用淡水加以清洗後,放置太陽下曝曬。經過反覆的清洗與曝曬,能去除雜質、鹽分及腥味,將原材料石花菜本身的暗紅色變淡為象牙色。
影響繁殖生長的因素: (一)岩礁表面:岩礁表面的雜藻與附著生物越多,則將影響石花菜孢子的 附著。此外,遮光作用外,也阻礙海水的交換,嚴重影響石花菜的光 合作用和代謝作用。 (二)海水中的礦物質:石花菜與其他海藻一樣,必須吸收海水中的礦物質 ,故而生長在礦物質豐富的海域的石花菜色澤呈紫紅色,貧瘠海區者 色澤較淡。 (三)附著生物死亡:附著生物死亡、腐爛,也會引起石花菜腐爛。 (四)移徙性動物:移徙性動物特別喜歡咬食幼嫩的生長點,食後有如剪平 狀,使石花菜不再生長。
石花菜<、洋菜、瓊脂>用途:
將曬乾的石花菜放入水中熬煮,其膠質溶解於水中,去雜質冷卻即為石花凍。 凝結之初呈暗黃色,翌日再曬,即為市面上常見之半透明純白的洋菜, 又稱瓊脂,日本稱為寒天(かんてん),在台灣稱為菜燕。
...
石花凍與海燕窩做法@ Any與Rainlan的幸福備忘錄:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
《夏消暑》海燕窩=石花凍by 新手人妻Karen | 台北夜市大搜索
[手作DIY] 夏天一起來作石花凍囉! @ SWEET LOVE QQ :: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
消暑聖品石花菜(Gelidium)海燕窩寒天(かんてん) | 台北夜市大搜索
頂級鳳尾石花菜東北角岩岸特產石花凍海燕窩海石花 | 台北夜市大搜索
石花菜石花凍(海燕窩) | 台北夜市大搜索
海石花(石花菜,海燕窩)$100 | 台北夜市大搜索
石花凍- 優惠推薦 | 台北夜市大搜索
天然ㄟ海石花石花菜石花凍海燕窩(輕鬆電鍋煮)包裝內附有 ... | 台北夜市大搜索
【石花凍】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢?石花凍是很多人口碑推薦的好店家,位於12,建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜市的話,一定...