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滷味拼盤@ Amyの私人廚房:: 痞客邦

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【滷味拼盤】

滷味是台灣的國民美食小吃。一鍋好滷味的靈魂在於使用的醬油及辛香料的調味，當然食材也要挑選過，配上適當的火候，真讓人不禁食指大動，有事沒事都要來上一盤呢。

食材(6人份)90分鐘

純釀醬油500ml

水2000cc

米酒300cc

冰糖4大匙

水煮蛋適量

海帶適量

白蘿蔔/菇類適量

加工食品類

豆干適量

米血適量

百頁適量

蒟蒻適量

肉類

牛腱2副

鴨翅適量

雞肫/雞心適量

辛香料

滷包2包

薑8片

辣椒5根

蒜頭8瓣

青蔥5根

詳細做法

1 準備所有材料。青蔥用棉繩綁成束狀。

2 將牛腱等肉類先汆燙過。

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