鵝有神奇食療功效但這些人必須慎吃| 鵝肉 | 台北夜市大搜索

鵝肉[1]，除了美味之外，李時珍曾稱道它的藥用功效。另外，值得一提的鵝血[2]，作為食材雖然不被普遍食用，但它的神奇療效一直在民間流傳著。在此從中醫角度來認識餐桌上的鵝。

鵝，為鴨科動物，別名家雁，有白鵝、蒼鵝兩類。鵝肉[3]的食法頗多，可以紅燒、可以吊烤，宜油炸，是筵席上的美食，多受人們喜愛。鵝不同部位，有不同的食療效果。

鵝肉，性味甘、平，歸脾、肺、肝經。《本草綱目》記載：「鵝肉利五臟，解五臟熱，煮汁止消渴。」《隨息居飲食譜》記載：「鵝肉補虛益氣、暖胃生津，⋯⋯能解鉛毒。」鵝肉適合身體虛弱、營養不良、脾胃氣虛者食用；也適合津液不足、口渴少津，包括乾燥綜合症、糖尿病人口乾者食用。

鵝肉雖然味道鮮美，但古代醫家從臨床經驗發現，鵝屬於發物食品。因此，凡患有頑固性「宿疾」、「痼疾」者，包括淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡、牛皮癬、慢性濕疹，以及癰腫疔瘡（包括痔瘡）之人，切勿多食；鵝肉甘潤肥膩，助熱、助濕，平素痰濕偏重、舌苔厚膩、胸悶嘔噁、消化不良者，不宜多食；患膽囊炎、膽結石、肥胖症、脂肪肝，以及高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化症者，亦勿多食，以免加重病情。

鵝血在醫學方面的藥用價值較高，受到中國古代醫家的重視，認為它能補血、活血、解毒。明末清初的大醫學家張璐，在他所著的《本經逢原》中說：「鵝血能湧吐胃中瘀結，開血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲，即可吐出病根。」以上鵝血所記載能治的病症即食道癌及胃癌。

現代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對艾氏腹水癌的抑制率高達40%以上，可增強機體的免疫功能、增加白血球、促進淋巴細胞的吞噬功能。鵝血中還含有...