吃鵝肉有何好處? @ 金魚不是魚 | 台北夜市大搜索

鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。​同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之 ...

(1010907原建 1030502新增)關於鵝肉，可以寫的好處實在太多。因為吃到嘴裡的感受，除了具有柔緻鮮美、飽蘊奇香、食不滯齒、肥嫩多汁，不柴不澀、回味深長的特點之外，更妙的是，它的皮並不經大火滾煮後韌得難咬，反而如凝脂般滑嫩可人。

自古以來，鵝肉一直受人們的喜愛，和雞肉、鴨肉比起來，肉腥味比較少，味道清甜，肉質也比較細緻。除了蛋白質、脂肪、維他命之外，氨基酸和礦物質的成分也 不少。多吃可以補中益氣、補血、治療身體虛弱。鵝的烹調方式和雞鴨十分類似，可以烤、燻、煮、燉等，但是其中以煮或蒸的方式最能吃出鵝肉的美味。

鵝是由野雁馴化而來，除了雞以外，它是人類最早馴養之家禽，據鳳山縣誌記載，17紀至18世紀初台灣已有鵝隻飼養，至民國60年，台灣鵝隻品種並無外來種，當時農家之傳統副業，顏色有褐色及白色兩種，鵝聰明且壽命最長，在最耐艱苦環境亦能生長。其後民國62年才自丹麥引進生長迅速和繁殖性能優良的白羅曼鵝。

根據中醫百科顯示，鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中 的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健 康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

根據中醫百科顯示

1.鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。 2.具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。 3.適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。 4.凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

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