平民小吃【赤肉羹湯】要好吃,來看好撇步! | 台北夜市大搜索
![平民小吃【赤肉羹湯】要好吃,來看好撇步!](https://i.imgur.com/8KTWGbL.jpg)
2016年11月21日—自己煮赤肉羹湯,嚴選食材及勾芡方式,一樣好吃卻少負擔要怎麼做呢?...<佐料>.香菜、白胡椒粉、沙茶醬、烏醋.%e6%aa%94%e6%a1%88_000...將醃製後的豬肉條加入一顆打散的蛋液抓醃一下,再用蓮藕粉及地瓜粉裹粉, ...
![平民小吃【赤肉羹湯】要好吃,來看好撇步!](https://i.imgur.com/8KTWGbL.jpg)
<赤肉羹材料>
豬肉300公克、醬油2大匙、糖1茶匙、香油1大匙、米酒1茶匙、白胡椒粉少許、雞蛋1顆、蓮藕粉30公克、地瓜粉30公克
*豬肉可挑選僧帽肉、後腿肉、梅花肉等[1],口感都不錯!
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蛋液1顆、金針乾1小把、金針菇1小把(切小段)、柴魚片1小把、蒜泥2顆、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、
<佐料>
香菜、白胡椒粉、沙茶醬、烏醋
<作法>
1.製作赤肉羹:
製作有撇步,好吃的赤肉羹是成功的一半!
>>肉要逆紋切、延長醃製時間更入味。
豬肉逆紋切成粗絲,以醬油、糖、香油、米酒、白胡椒抓醃並放置冰箱醃製3小時至1天,更入味更好吃~
這樣切>>切肉方法不同,口感大不同![4]
>>裹粉用蓮藕粉取代太白粉也很軟嫩又更健康!
~請點擊[5]~台南白河、手工古法製作純正蓮藕粉[6]~特價2包9折!將醃製後的豬肉條加入一顆打散的蛋液抓醃一下,再用蓮藕粉及地瓜粉裹粉,如果還有白白的粉末無法一次裹足,靜待反潮再抓醃一下即可。每一條肉絲都要沾上蛋液及裹粉,赤肉羹的滋味才到位!
>>川燙赤肉羹的撇步,小火下鍋使湯頭清撤、裹粉不糊爛。 ...
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