[食譜] 紅燒牛肉配紅白蘿蔔@ 梁小琬的日記:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2020年6月23日—昨天宴請晴耘和育寧的紅燒牛肉,食譜如下囉!食材:牛腱-1大條牛筋-1條(...紅蘿蔔-2條白蘿蔔-大的1條番茄-2顆洋蔥-1顆薑-1條調味料:
從來就不覺得自己是個賢慧的女生 媽媽煮的一手好菜,應該也是遺傳給哥哥(廢話!不然我哥怎麼會開餐廳) 梁小琬心理OS:但基因或多或少還是有點影響吧! 結婚後我也是有煮過好幾次給我家BB吃低,而且也有請客過呢! (只是至今還不敢煮給媽媽或公婆吃.....XD)今天把這食譜記下來,不是想炫耀手藝 只是怕自己哪天又忘了配方量,又要重新上網查
昨天宴請晴耘和育寧的紅燒牛肉,食譜如下囉!
食材:牛腱 - 1大條 牛筋 - 1條 (可請市場幫忙切塊) 紅蘿蔔 - 2條 白蘿蔔 - 大的1條 番茄 - 2顆 洋蔥 - 1顆 薑 - 1條
調味料: 醬油 - 1碗(鹹度可再調整) 米酒 - 1碗 滷包 - 2個(我是直接拿市場賣肉的伯伯送的) 冰糖 - 適量 豆瓣醬 - 適量
步驟:1. 蘿蔔切成大塊狀 這次買的白蘿蔔是長條的,所以我每一截切成約三公分寬後,就只有對半切,紅蘿蔔就隨意滾刀切塊囉!
2.番茄切塊,洋蔥切丁 反正這兩樣煮到最後通通都會化掉也看不到了,隨便切切應該也是可以! 番茄應該要挑比較紅的,燉起來也比較甜
要切的東西大概就這些差不多了,薑忘記拍了 可以切片,或整塊薑不切,直接用菜刀拍一拍
3. 煮一大鍋滾水,燙牛肉 我不喜歡湯湯水水的東西,上面有漂浮物 所以儘管我知道把第一鍋的肉湯倒掉有點浪費,我還是選擇先川燙一次了! 不過時間不用燙很久,開大火到水又滾,就可以撈出來了~
4. 再煮一大鍋水,水滾後把所有東西通通丟進去燉可以丟的:洋蔥,番茄,薑,滷包,牛肉,牛大骨(熬湯用) 蘿蔔容易熟,所以這邊還不用放喔!! 調味料也是這時候一起下:醬油(1碗),酒(1碗),冰糖(適量) 先用大火把所有食材都煮到水滾後,改中火15分鐘 最...
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