什錦燒 | 台北夜市大搜索

什锦燒（日语：お好み焼き／おこのみやきOkonomiyaki），又稱為御好燒或隨意燒，是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上烧成煎饼，最後加上調味料進食。​不同地方的什锦燒在做法和材料上皆各具特色，其中最具代表性的有兩大派系，...特色，其中最具代表性的有兩大派系，即關西風什锦燒（大阪燒）和廣島風什锦 ...

什锦燒（日语：お好み焼き／おこのみやき Okonomiyaki）[1]，又稱為御好燒或隨意燒，是源自日本的一種鐵板燒小吃。製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿，再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料，於鐵板上烧成煎饼，最後加上調味料進食。不同地方的什锦燒在做法和材料上皆各具特色，其中最具代表性的有兩大派系，即關西風什锦燒（大阪燒）和廣島風什锦燒（廣島燒），實際上兩者發展的起源也不同。在關西風什锦燒的基礎上，將高麗菜改為綠蔥，加上牛蹄筋，改為醬油味的蔥燒現在也大受歡迎。

以下是以豬肉為主要材料的雜菜煎餅製法，按嗜好可改為牛肉、墨魚、蝦仁、牡蠣等不同食材：

廣島燒（日语：ひろしまやき），是什锦燒的一个种类，主要流行于日本广岛地区。...