傳承阿嬤手藝無名臭豆腐阿嬤臭豆腐＠北門路＠南二中＠台南 ... | 台北夜市大搜索

2020年7月27日—美姬南部友人山姆哥，因為超愛吃臭豆腐，號稱吃遍了台南大街小巷的臭豆腐，身為美食部落客美姬發揮好鼻師的功力，終於找到這間山姆哥美沒 ...

美姬南部友人山姆哥，因為超愛吃臭豆腐，號稱吃遍了台南大街小巷的臭豆腐，身為美食部落客美姬發揮好鼻師的功力，終於找到這間山姆哥美沒吃過的台南臭豆腐，而且山姆哥吃得很滿意，直說下次要來試試沒有切開的臭豆腐。

阿嬤臭豆腐在北區北門路一棟大樓其中一間的一樓，重點是阿嬤臭豆腐沒有掛招牌，所以美姬跟友人開車經過又迴轉回來，在很接近門牌號碼時，才看到阿嬤臭豆腐的餐車，台南北門路附近不好停車；美姬去的時間是平日下午，所以就默默地把車停在阿嬤臭豆腐旁邊，下車的時候，先是很大力的吸了一口氣，看看有沒有聞到臭豆腐的味道，美姬心中好吃的臭豆腐，第一點就是要臭，如果沒炸之前都不臭了，如果炸一炸就變臭，那可能就是豆腐壞了吧！話說回來，美姬到底有沒有聞到臭豆腐特殊的香味呢?有~有~有~在接近阿嬤臭豆腐的時候，有聞到臭豆腐的特殊香味了。

走進台南阿嬤臭豆腐門口的餐車後，就是幾個簡單的桌子跟一些椅子，阿嬤臭豆腐的店內是沒有冷氣的，跟大部分的台南小吃一樣，只要好吃，客人就會源源不絕啊。

當天點了兩份臭豆腐，山姆哥當然是吃大份臭豆腐（$55) 跟美姬是吃小份的臭豆腐（$40)，因為是第一次來台南阿嬤臭豆腐，所以不知道老闆娘問要不要切的意思，山姆哥說兩盤都是要切，應該點一份要切、一份不要切，這樣兩盤就可以來比較口感有什麼不同。根據這次美姬吃阿嬤臭豆腐的經驗，因為炸好的臭豆腐切開，豆腐中間的湯汁就會流失在醬汁裡，所以應該吃不要切的臭豆腐，會更加外酥內嫩。

臭豆腐外皮炸得酥脆切開後，淋上醬汁放上泡菜，傳承自阿嬤的臭豆腐就完成啦，從臭豆腐的切面可以看出，炸好的臭豆腐非常的嫩，吃的時候除了搭配原本的醬汁外，還有桌上都放有辣椒醬、蒜泥，最近美姬因為陳年胃疾的關係，都不大敢加辣椒，連蒜泥也算是偷偷加，對於大蒜控的美姬來說，沒有加蒜...