娟兒發表的類東山鴨頭版滷味食譜 | 台北夜市大搜索
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材料簡單、做法簡單、時間簡短,就能讓大家以為買回來的,照著步驟走,幾乎是零失敗,要來做看看嗎,保證好吃...口訣就是一比一比一
訣竅提示
1.建議第一次做的人,少量試就好,第二次可以照自己的感覺修正比例 2..所有食材最好都先川燙,不過還是可以依照個人喜好就可以了 3.(滾過後轉小火煮20-30分鐘),豆干要吃硬一點的,時間就要再拉長,所以可以邊做邊試吃看看比較保險 4.每個食材要滷的時間不同,如果同時下鍋,可以不同時起鍋,也可以先滷不容易出油出水的,再慢慢加進別的食材,都可以自己調整 5.醬汁一定是越滾越鹹的,因為它並沒有加水,所以怕吃鹹的人可以調整醬油的鹹度而不是去是改變它的比例 6.滷完後若只剩油的話可以炒菜,若醬汁有剩,可以減少食材再滷其它東西,真的太稠的話,也可以少量加水使用
食後感想
可以來私人後花園走走喔~~
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