水果打成汁，營養食品變垃圾食物？簡單把握幾個原則就可減少 ... | 台北夜市大搜索

網傳影片「水果打成汁，營養食品變成垃圾食物」中提到：

長期喝果汁，糖尿病的患病風險會增加，同時導致肥胖、長痘痘。並且水果內的維生素C（vitamin C）會容易流失。水果主要的營養成分有膳食纖維、維生素、礦物質、還有糖。打碎了以後，膳食纖維就被破壞掉了。並且維生素C在過程中會有80%被破壞，所以放得越久，維生素C的含量越低。更重要的是，水果打碎了之後，裡面的糖變成游離糖，更容易被人體吸收，喝一杯果汁，就相當於喝了一杯糖水一樣。喝下去之後，人體的血糖會快速升高，導致胰島素大量分泌，給身體的這個代謝帶來一個很沉重的負擔，造成脂肪堆積，讓身體的血糖調節功能也會受到損害，不但讓人長胖，還讓你離糖尿病越來越近。 所以記住了，以後水果只要能吃，千萬別喝。

對此，Mygopen透過新興科技媒體中心的協助，整理長庚科技大學保健營養系劉珍芳主任以及中國醫藥大學營養學系黃怡真助理教授的回應，針對影片釋出的幾則訊息進行解析：[1]

水果中除了水分之外，含有豐富醣類、膳食纖維、維生素及礦物質等各類營養素。同時含有維生素先質（vitamin precursor） [1]以及植化素（phytochemicals） [2]等有益於健康的物質。

對人體來說，水果是維生素C最重要的來源，同時富含膳食纖維。直接生食新鮮的水果，最能確保攝取到足夠的維生素C、膳食纖維等重要營養素。

值得注意的是，雖然維生素C是較為容易被破壞的營養素，但若儲存於低溫環境、減少暴露於空氣中，維生素C的損失並不如想像中的嚴重。而膳食纖維的特性較穩定、不易被破壞，...