中華傳統民俗技藝團 | 台北夜市大搜索
龍鬚糖,糖蔥.原料,麥芽糖加糯米粉,白砂糖加水.做法,將麥芽放入糯米粉盆內,成8字型慢慢將它變細變軟,如白色的髮絲一般,在包上餡料如花生及芝麻。
做法是將上等的麥芽和蜂蜜,慢慢熬煉,提煉成塊狀。冷卻後由師傅熟練手工,拉成如穿針般的細線,剪成小塊,再包上花生粉或芝麻粉。美味可口,入口即化,不很甜而且不黏牙。相傳是清朝時,雍正皇帝於宮內享用滿漢全席之後,御廚們現場拉製麵線糖供皇帝作為甜點享用。因其形狀像極了龍的鬍鬚,皇帝品嚐此種奇特的形貌及獨特的風味後,龍心大悅,賞賜眾妃子並特封麵線糖為龍鬚糖,聲名遠播,名氣不脛而走後再傳到民間,一直流傳至今受大眾喜愛。
網路上眾說紛紜,百家爭鳴,民俗技藝總是附上一些傳說,讓它更加的神祕。所以關於歷史傳說我們姑且聽之。但是很多人一直無法分辨龍鬚糖與糖蔥的不同,往往把龍鬚糖說成糖蔥,糖蔥說成龍鬚糖,為了導正視聽,讓大家更認識傳統美食,我們製作了簡表讓大家來更認識龍鬚糖。
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龍鬚糖 | 台北夜市大搜索
中華傳統民俗技藝團 | 台北夜市大搜索
龍鬚糖, 糖蔥. 原料, 麥芽糖加糯米粉, 白砂糖加水. 做法, 將麥芽放入糯米粉盆內,成8字型慢慢將它變細變軟,如白色的髮絲一般,在包上餡料如花生及芝麻。 Read More
白金糖鋪(糖蔥,龍鬚糖,麥芽糖膏,古早味麥芽糖) | 台北夜市大搜索
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龍鬚糖 | 台北夜市大搜索
材料(龍鬚糖). 熟糯米粉, 300克. 砂糖, 75克. 麥芽糖, 150克. 餡料: 花生, 80克. 白芝麻, 40克. 椰絲, 適量. CCTECH_MOD_DESC_METHOD. 1, 花生炒香,壓碎;白 ... Read More
龍鬚糖 | 台北夜市大搜索
做法 · 把麥芽糖放在乾淨的小盆里,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。 · 然後搓成細條粘澱粉,摺疊重複拉。 · 再把麥芽糖做成一個圓形,開始在炒好的糯米粉裡 ... Read More
在家動手做千絲萬縷龍鬚糖,要拉絲雖然花力氣,但很好玩喔 ... | 台北夜市大搜索
將麥芽糖放入碗中,隔熱水慢慢化開變軟,取出,倒在圓形模具內,再放入冰箱。 · 將熟糯米粉倒入一個大盆中。 · 將已凝結成軟膠狀的麥芽糖從模具中取出,在中間刺 ... Read More
龍鬚糖是如何做? | 台北夜市大搜索
龍鬚糖材料:麥芽糖、糖粉做法: 將麥芽糖撒上糖粉,一直重覆拉長的動作,如拉麵般,如覺黏手再撒糖粉,將麥芽糖拉成細絲即可《提供 ... Read More
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