雞爪、豬血很髒？ 「5可怕食物」配水果吃其實超營養 ... | 台北夜市大搜索

▲食物中有血字很常讓人聯想到不衛生。（圖／ETtoday資料照）

記者曹悅華／採訪報導

外國人眼中的10大可怕食物真有那麼雷嗎？通常，食物中有個「腳」或「血」字總被民眾認為有衛生疑慮，外國人甚至把豬腳、鴨血等評為台灣最可怕的食物之一，對此，《ETtoday新聞雲》特別訪問營養師余詔儒，針對「5個看似骯髒的食物」做分析，到底它們有甚麼迷人之處？又有哪些營養特色呢？讓專家帶你一探究竟！

豬血、鴨血

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營養師說明，豬血、鴨血每100公克，熱量皆為29大卡，不過豬血所含的鐵質較高，如果想要補充鐵質，豬血湯也是一種選擇，但不管是豬血湯、麻辣鴨血的料理方式都是比較重口味的，所以吃多了也容易上火、口乾舌燥，故不建議常常食用，食用後也要補充水果，除了可以幫助消化，維生素C還能促進鐵質吸收。

▲雞爪吃完後配點水果更能強化膠原蛋白的合成。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

雞爪、豬腳

余詔儒表示，雞爪每100公克，熱量216大卡、豬腳每100公克，熱量252大卡，兩者的蛋白質含量差不多，但豬腳的油脂略高一些，而2個共通的特色是都含有膠原蛋白，像是常聽老一輩的人說，多吃豬腳、雞爪皮膚會比較漂亮，就像小朋友的肌膚一樣QQ的有彈性，但若吃太多，反而會攝取到過多脂肪，鈉含量也會偏高，還是要適可而止。另外她也提醒，嗑完豬腳或雞爪以後要吃點水果來補充維生素C，一方面能起到解除油膩作用，另一方面還可加強膠原蛋白的合成。

米血糕

米血糕每100公克，平均熱量為194大卡，由豬血或是鴨血混和糯米製成，具備豐富鐵質，但因含有澱粉，所以熱量較高，加上食用豬血糕時會再搭配醬油膏、花生粉、香菜，含鈉量也容易攝取過多，民眾宜多加注意。

余詔儒營養師，靜宜大學營養生化研究所碩士，國家高考合格營養師，現任健...