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各式滷包配方@ 小純滴收藏閣:: 痞客邦 :: 台北夜市大搜索
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各式滷包配方@ 小純滴收藏閣:: 痞客邦

滷包配方:甘草二錢白芷一錢八角三錢小茴香二錢桂皮三錢胡椒粒二錢花椒粒二錢三奈一錢...牛肉麵的中藥滷包配方：...更多chung0716的涼拌滷醃食譜推薦文章.

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滷包配方: 甘草 二錢 白芷 一錢 八角 三錢 小茴香 二錢 桂皮 三錢 胡椒粒 二錢 花椒粒 二錢 三奈 一錢 白豆印 二錢 陳皮 三錢 丁香 三錢 草果 一粒 ==================================== 滷汁配方:(四份滷汁配合滷包一個) 醬油 325公克 味素 25公克 (不使用味素者，可以不放) 玉桂粉 三錢 細砂糖 25公克 水 十五兩 米酒 二兩 辣椒 一兩 老薑 一塊 蔥 三兩 五香粉 三錢 PS:滷 豆干香菇類因較會吸收鹹份所以水改至廿七兩

來源：http://www.wretch.cc/blog/kuan1125/3290604

牛肉麵的中藥滷包配方： 八角、肉桂、蘆薈、紅棗. 台灣口味放一整根紅甘蔗. 日本口味會放一顆蘋果或洋蔥下去.

 

羊肉滷包 藥材 : 八角3粒 . 小茴香3錢 . 陳皮一錢 . 胡椒粒兩錢 . 甘草一錢 . 草果一顆 . 肉桂一錢 所有藥材用布帶包妥綁好。 調味料 : 水1500西西 . 鹽一小匙 . 油兩小匙 . 酒一大匙 . 蔥、薑、 蒜頭適量 做法 將所有材料一同加熱煮滾即可 洋肉洗淨切塊，與蔥、薑、水川燙，取出泡冷水後瀝乾水份。 油鍋爆香蔥、薑、蒜頭，再放入羊肉、鹽、酒、水 、滷包煮滾， 改小火煮到肉軟即可

羊肉爐滷包 藥材 八角3粒 . 黃耆2錢 . 廣皮一錢 . 川芎兩錢 . 桂枝1錢 . 桂皮1錢 . 丁香一錢 . 黨蔘3錢 . 蔘鬚2錢 . 枸杞2錢 . 紅棗3粒 . 黑棗3粒 . 所有藥材用布帶包妥綁好。 調味料 水1500西西 . 鹽一小匙 . 酒一瓶 . 蔥、薑、蒜頭適量 做法 將所有材料一同加熱煮滾即可 ...

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