「蒸」的天婦羅你吃過嗎？日本美食搶先來台開賣 | 台北夜市大搜索

2017年10月31日—以顛覆印象的炸物科學原理，在日本，其實有天婦羅料理是「蒸的料理」此一說法，新鮮食材包裹著麵衣下鍋油炸，利用麵衣裡的高溫內循環來「 ...

又有一家日本美食品牌來台灣插旗！日系美食在台灣一向廣受消費者喜愛，各式各樣的食物都讓台灣人想帶著期待的心前往嘗鮮，抵著這波不退的熱潮，日本Humax Group旗下首創的天婦羅專門店「吉天婦羅KICHI」，將於11月3日來台，於SOGO台北忠孝館開設分店。   看準台灣市場，有別於一般日系連鎖品牌選擇將在日打出名號的品牌渡海來台，吉天婦羅KICHI反其道而行的選擇先在台灣開店試水溫！既然打著「正統道地天婦羅料理」的名號，在這裡吃到的天婦羅當然和別人不一樣，不僅有著和懷石料理一樣一道一道出餐的上菜模式，選用的食材更以季節性美食為主，作法上也不盡相同。以顛覆印象的炸物科學原理，在日本，其實有天婦羅料理是「蒸的料理」此一說法，新鮮食材包裹著麵衣下鍋油炸，利用麵衣裡的高溫內循環來「蒸熟」食材，確保入口的蔬菜及海鮮都保有天然的鮮甜多汁。   不說你可能不知道，對日本人來說，其實道地的天婦羅是能與壽司相抗衡的高檔料理，依照各類食材的不同特性，調整粉漿多寡，更要精準控制油炸時間，確保金黃酥脆的外皮下，保有清爽多汁的美味，是一門不小的學問。一道道出爐的料理，分成2至3次送到客人面前的炸物盤中，讓客人能在最佳時間品嘗到現炸現吃、溫度絕佳的炸物。   既然地處台灣，當然得選用當地、當季的食材為料，「水蓮櫻花蝦餅」由日本總料理長以台灣水蓮與櫻花蝦入菜，是原創的美味，當季野菜像是番茄鑲起司、日本舞菇、栗子南瓜等一併上桌，鮮蝦沾取岩鹽最能嚐出原味，再以咖哩粉的辛香帶出甘甜，若是想轉換口味，蘿蔔泥沾醬清爽濕潤、黃檸檬香氣清新解膩，不同沾醬所呈現的不同風味令人回味。   此次吉天婦羅KICHI來台，更獨家進口「24K金」的炸盤增添視覺效果，讓客人在享用美食的同時，視覺上也能感受到十足的噱頭。   ▲24K金炸盤讓炸物看起來更高級美味。 ▲台灣水蓮與櫻花蝦是店內的原創菜色。 ▲天套餐有炸物8品、大根煮、茶碗蒸、淺漬時蔬、白飯、味噌湯、咖啡或花茶，550元。 ▲特製豪華天丼有天婦羅丼飯、茶碗蒸、淺漬時蔬、味噌湯、咖啡或花茶，450元。 ...