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2020年12月9日—日期：2015-12-09名稱：阿江炒鱔魚意麵電話：0937-671052地址：台南市中西區民族路三段87號營業時間：17:00-02:00平均消費：80元/1人 ...

日期：2015-12-09

名稱：阿江炒鱔魚意麵

電話：0937-671052

地址：台南市中西區民族路三段87號

營業時間：17:00-02:00

平均消費：80元/1人

鱔魚意麵可說是府城首屈一指的道地小吃

就連台南喜宴桌上也常常能見一大盤的炒鱔魚來做為佳餚美味

可見這一味在台南人的心目中有著多著不可輕忽的份量

早期的阿江炒鱔魚還未爆紅的時期

小毛就常常跟著小毛爸一起來品嚐

當時幾乎所有台南人都走著甜口味的鱔魚意麵

就只有阿江將其改變成鹹味的口感

但或許是抵抗不了府城人對於甜味的追求

現階段的阿江還是回到了主流的道路上來了

看似大同小異的調味料

其實裡頭藏了許多不為人知的祕密

這也是為什麼那麼多家鱔魚意麵店

吃起來的口感就總是有著說不上來的不一樣

細節裡有魔鬼...而且還是很大一隻吶!!

鱔魚要搭配的就是要能夠誘發出客人食慾的手工意麵

通常老店都會將意麵炒起來放在一旁的鐵製容器裡

然後客人要吃的時候再將其打開夾取適當的份量給師傅放上鱔魚及湯汁

而在將意麵蓋子打開的瞬間

那股濃烈撲鼻而來的香味真的是有種讓人飲慾大增的誘惑感...