野犬的廚房發表的客家麻糬（粢粑） 食譜 | 台北夜市大搜索

麻糬是我們家的至愛，只是有時想吃的時候不見得上街就買的到。利用糯米粉，在家也可以簡單的做出Q軟的麻糬，一解口饞。

訣竅提示

◎台灣麻糬作法和客家麻糬作法相近： 1.糯米磨成粉漿壓乾水分成為粉塊後，取一小塊（約1/10)，滾水煮熟，再與所有粉塊搓揉成粉糰，放入蒸籠蒸熟。 2.將蒸熟的米糰，放入布袋中，開始搓揉至產生Q彈性，就是台灣麻糬了。 ◎日本麻糬、原住民麻糬： 將糯米或小米蒸熟後，放入抹油的擣臼裡，搗成麻糬。