34.夜市系列1:可愛的章魚燒@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2020年11月19日—34.夜市系列1:可愛的章魚燒...做法:1)把麵糊材料依序攪拌在一起,放著醒至少10分鐘,可使麵糊更滑順。2)章魚燙熟,切成小塊。高麗菜和蔥切 ...
28個(14孔模子兩盤)
材料: 水……………………………2杯 麵 低筋麵粉…………………200克 糊 鹽…………………………1小匙 沙拉油……………………4大匙
熟小章魚200克(生的約270克) 餡 罐頭玉米粒………………100克 料 高麗菜……………………100克 青蔥…………………………50克 章魚燒醬……………………適量 佐 美乃滋或芥末醬……………適量 七味辣椒粉…………………適量 料 海苔芝麻香鬆或柴魚屑……適量 紅薑…………………………適量
塗油………………………………適量 14孔章魚燒模子…………………1副
做法: 1)把麵糊材料依序攪拌在一起,放著醒至少10分鐘,可使麵糊更滑順。 2)章魚燙熟,切成小塊。高麗菜和蔥切碎。 3)章魚燒模以中火燒到很熱,刷油。(平盤和凹下去的圓孔部分都要刷到,量也不能太少,否則易黏住) 4)淋下一半麵糊,再把一半餡料平均撒在圓孔中,用鐵籤把餡料壓入麵糊中。 5)待麵糊稍凝結,即劃開留在平盤上的麵糊,將之撥到圓孔上。 6)等圓孔底部的麵糊完全凝結後,用鐡籤沿圓孔週圍劃開,使丸子鬆動。看丸子底部焦黃即可翻面,並將留在孔外的麵皮和餡料塞入孔裡。
7)火力調高讓底部快速焦黃,即可挑出裝盤。 8)刷上章魚燒醬,擠些美乃滋或芥末醬,再依個人喜...
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