烤玉米的醬料@ 愛就出現在意想不到的時候小白的部落格 | 台北夜市大搜索

烤玉米的醬料...1.古早味烤玉米的醬料要怎麼製作?1.烤玉米醬料：醬油膏6大匙辣醬油3大匙雞粉1小匙糖2大匙白胡椒粉1小匙甘草粉1/2小匙蒜末2大匙烤熟後可再刷 ...

醬汁裡的水分來讓乾乾的玉米烤熟了。

先將玉米用水燙過，除了可以有效縮短燒烤時間，還可以避免玉米外皮過分焦黑，因為乾玉米的傳熱速度慢，外皮烤焦了，裡面還未必烤熟，所以有時候烤得很久，卻烤出一條硬梆梆的黑玉米，很是掃興呢！

3.至於調味醬怎麼調，其實這也又是一個見仁見智的問題了，在此提供一個自認為不錯的配方，熱愛烤玉米的人不妨試試看。

只要將以下材料全部拌勻就是了：醬油1大匙、豬油1/3大匙、沙 茶醬1/2大匙、辣椒粉4小匙、糖1小匙 記得，烤的時候先將玉米燙個三分熟，再瀝乾水份拿到烤架上烤一陣子之後，再刷上調好的調味醬，繼續翻動刷醬汁烤至熟透就大功告成了！ 夜市一樣的口味 1. 醬油-- 也許是 醬油膏較甜拉~~ 不想太鹹 一點點 2.. 五香粉-- 應該是 參入醬油中.. 3. 沙茶醬--必備的 4..辣椒醬.. 少許..太多會辣死人 5. 豬油-- 最重要 粉香就是這個[ 豬油] 在美味~~ **作法: 玉米考7.8分熟 塗上幾層1.2.3. 上一層4.... 全熟後..輕微焦焦.. 最後塗一5.層豬油~~ 香噴噴~~~ 夜市的 烤玉米 通常是用木炭考 小火慢慢烤.. 慢工出細活.. 我烤過玉米約要20--30分鐘 要考的 酥脆..外表有一點點微焦.. **醬油 可用烤肉醬.. 一層 烤乾後.. 再上一層 才會香~~ 2.用一般的木炭燒烤就可以了嗎? 用原子碳烤的, 跟據我家市場老闆的說法,使用原子碳比較不會有碳灰, 但要注意..一般的木炭和原子碳的好壞之分。 ...