[馬揪廚房]家常菜-空心菜炒牛肉@ 馬揪生活誌:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2020年7月18日—空心菜跟小白菜是少數不太受到影響的蔬菜。牛肉營養...開始囉!1牛肉先切片,再切條狀用少許米酒少許太白粉(健康一些可用蛋清代替).
這道菜真的超簡單,牛肉買回家先洗乾淨切條調味,放冰箱,
晚上要吃的時候拿來炒,完成大約十分鐘,現在菜價很貴喔!
空心菜跟小白菜是少數不太受到影響的蔬菜。
牛肉營養價值高,炒得軟嫩非常好下飯。
材料:牛肉肉塊,這塊大概是肚子的位置 比較有點油花 空心菜
調味料:米酒 胡麻油 醬油 鹽 黑胡椒粉 辣椒 蒜頭沒拍到 太白粉
開始囉!
1牛肉先切片,再切條狀 用少許米酒 少許太白粉(健康一些可用蛋清代替)
胡椒粉 鹽巴 少許醬油 用手用力抓過牛肉 按摩之後牛肉容易入味變軟。
這放冰箱約一個小時左右。
2熱油鍋 放入蒜頭跟辣椒切段 熱炒秘訣就是:鍋子要吃足油,要夠熱,不可到大油煙的程度,
那就太過頭了!這樣的分量大約喝湯的湯匙一大匙。
3趁熱把牛肉放入,這時應該有很好聽的「鋪差!!!!!!!!」聲,這樣就對了!
別擔心牛肉焦鍋,變色後就快速翻炒不要等太久,也不用炒到熟。
4大約這樣七八分熟就先取出放入菜盤備用。
5油鍋一樣,不需要再加油了!這時要開大火直接把空心菜快炒,
加入牛肉跟米酒快速翻炒,不需要加水,
如果可以,右手要甩動鍋子,左手做拌炒動作,快速翻炒讓牛肉均勻受熱,
空心菜翠綠又...
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