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做法
做法一
原料
A、雞粉1.5茶匙、百草粉少許、胡椒粉[1]1小匙、醬油2大匙、麻油少許、鹽1茶匙、糖1茶匙、水360cc；製作方法
1、豬腸衣以鹽、白醋(份量外)搓揉沖洗乾淨再瀝乾水份；圓糯米洗淨並泡水2～4小時後，撈起瀝乾水份；香腸煎熟；紅蔥頭[2]切片，以沙拉油炸香後，撈起瀝乾油脂；金鉤[3]蝦洗淨切末；水煮花生[4]稍氽燙後備用。 大腸包小腸2、熱鍋，加入花生油將薑末、金鉤蝦炒香後起鍋，再於同一鍋內放入作法1的圓糯米、花生拌炒至約4～5分熟（即半生熟），再加入調味料A拌炒均勻後起鍋，即為大腸的內餡。
3、將豬腸[5]衣一端打結，以漏斗灌入作法2的內餡，約6～7分滿，每15～20公分為一段，再用細麻繩綁緊,重覆此步驟直至大腸衣全部用畢。 4、蒸籠以大火煮水燒滾後，放入作法3的糯米腸[6]後，以中火蒸40～50分鐘後取出，待稍涼時，由中間剖開夾入作法1的香腸，再淋上調味料B，撒上香菜即可。 做法二主料
糯米腸2根 輔料
香腸2根，黃瓜1根，花生碎1把，蘿蔔乾1小把，雞蛋2個，蒜適量調料
色拉油適量，番茄醬適量，醬油膏適量，甜辣醬適量
步驟
1.鍋內放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃。 2.黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎。 3.雞蛋打散，蘿蔔乾切碎，蒜切成片。 4.鍋內入油，先將蘿蔔乾，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。 5.最後將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可享用。
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