別再大阪燒、廣島燒、文字燒分不清楚啦！從作法解析三種料理 ... | 台北夜市大搜索

一般來說，大阪燒只要將低筋麵粉，加入蔬菜、肉類和一些海鮮配料均勻混合後，​放到鐵板上煎熟，通常會盡量煎成圓餅狀，最後淋上醬汁、美乃滋再撒上點海苔粉及 ...

來到大阪旅遊怎能不吃最有名的「お好み焼き」呢？你知道廣島也有「お好み焼き」嗎？在大阪被稱為大阪燒，到廣島又變成廣島燒，別忘了還有文字燒喔！今天「樂吃購！日本」要來跟大家介紹一下這三者的差異！

▋大阪燒（関西風お好み焼き│Kansai-Fu-O-Konomi-Yaki）

Point：海陸食材一口氣豪邁煎下去

首先，外國人最熟悉的應該就是「大阪燒」了吧！這裡指的是在關西一帶所吃到的「お好み焼き」，用日文更精確來說指的是「関西風お好み焼き」。一般來說，大阪燒只要將低筋麵粉，加入蔬菜、肉類和一些海鮮配料均勻混合後，放到鐵板上煎熟，通常會盡量煎成圓餅狀，最後淋上醬汁、美乃滋再撒上點海苔粉及柴魚片後即可享用！而大阪燒的口感十分鬆軟，所以在煎的時候不可以用鏟子把大阪燒壓得扁扁的，要不然就不好吃囉！

自己動手做大阪燒，要盡量煎成圓形喔！

看起來超級好吃的大阪燒。

▋廣島燒（広島風お好み焼き│Hiroshima-Fu-O-Konomi-Yaki）

Point：有廣島炒麵加持就是不一樣

然而廣島燒相較大阪燒則顯得複雜許多。首先，要先在鐵盤上煎一塊圓形薄餅，將一大把又一大把的青菜堆到薄餅上，中間可以加一些炸麵粉的碎塊來增加口感，放上蔥、肉片、淋上點醬汁。然後把這一大座食材的小山整個翻面煎熟，也就是將最開始煎的餅皮翻到最上層。但這樣還沒結束，等待的過程中還需要再一旁做一份炒麵，等到食材堆疊的小山和炒麵都差不多熟了之後，再把整座小山鏟起直接搬到炒麵上。接著還要在旁邊煎出一個圓形的荷包蛋，再把食材堆疊的小山搬到荷包蛋上，然後翻面，此時反過來最開始煎的餅皮就會在下方，荷包蛋會在最上方，就會變成平常吃到的廣島燒的樣子了！最後淋上特調醬汁、撒上滿滿的青蔥就可以宣布開動了！