嘉義阿婆烤玉米 | 台北夜市大搜索

2020年9月19日—想買的朋友一定要注意幾點：店家每週二休息（沒玉米時不定時也休息），PM14:​00營業，PM13:00就可以排隊預訂了。口感是屬烤至比較乾香Q的 ...

嘉義人特別推薦的必吃美食，沒有招牌也沒有店名，以傳統烤爐的阿婆為活招牌，「阿婆烤玉米」(嘉義市成仁街阿婆烤玉米)被譽為嘉義價格最親民的美味夯番麥，深受外地遊客與當地居民愛戴，人氣太旺再加上以慢烤熟成方式產出，實在需要耐性等候才能吃的到喔。

在嘉義市東區民族路312號，之前是在往前幾十公尺成仁街口60幾年就開始販賣了，那時角落就是俗稱【國民戲院】的地方，小小攤車養活一家子。

首先要先挑自己喜歡的玉米，看是要白玉米還是要糯玉米，自己選擇，不要太硬就挑軟一點，因為是由生玉米烤到熟，沒有事先炊蒸或是煮後再烤，所以很費時間跟功夫，而且所挑的玉米都是阿婆有再過濾過的玉米，並不是隨便玉米來就好了，等於說阿婆事先就已經過濾掉壞玉米了，所以等待是值得的……….

生玉米再來要做烤熟動作，別小看這樣動作，可是要有耐心費時費工，烤熟完之後還要用刷子刷過烤過的玉米，這些小動作不能缺，阿婆堅持好滋味要傳承下去。

五十年不變的手工作業方式，為的只是阿婆的一個堅持與放不下的老主顧，為了她的心願，晚輩們怕她過累，放下手邊的工作，陪她一起做，謝謝耐心等待。

這個是先初步烤過的，經過天然洗浴過的燒番麥。

會建議提前來選購，再去其他地方逛逛，或辦自己的事…….基本上選購加上烤好3小時以上，拿到算是很早了，通常選購時阿婆就會告知您何時來取貨了。

來時沒見到人排隊，請不要太高興，因為都選購完去逛街了。

真正的爐炭火，慢工出細活，用心地藉由炭火慢慢地完成每根用心的燒番麥。

想買的朋友一定要注意幾點：店家每週二休息（沒玉米時不定時也休息），PM14:00營業，PM13:00就可以排隊預訂了。

口感是屬烤至比較乾香Q的狀態，醬料層有厚度，會收得偏乾些，能嚐到豬油和麻醬融合的濃郁香。

🚩 嘉義阿婆烤玉米