[松江南京] 阿輝炒鱔魚---- 名店的料理 | 台北夜市大搜索

而且台南物價比起台北乃至相較於中南部都算便宜，真是物美價廉的好所在！今天就來介紹本貓最愛的台南小吃----炒鱔魚意麵。(台北長春 ...

台北市中山區吉林路87號。(02)2531-8053。

台南總店：台南市公園南路283號。(06)221-8882。

台南老店：台南市公園路864號一樓。(06)282-4606。

台南是眾多小吃的發源地，真是本貓心目中的聖地啊！而且台南物價比起台北乃至相較於中南部都算便宜，真是物美價廉的好所在！今天就來介紹本貓最愛的台南小吃----炒鱔魚意麵。

(台北長春路的舊店面)

這鱔魚意麵吃起來甜中帶酸，大火炒的鱔魚滑嫩又帶脆。勾芡的湯汁澆在炸過的意麵上，軟中有脆還帶點微焦。調味料裡加了一種「五蔭醋」，讓甜味和酸味融合的恰到好處。端上桌香氣四溢，入口口感豐富、滋味絕佳！彎曲的意麵條很容易帶起湯汁一起入口，本貓每次都想把盤子舔乾淨！但這鱔魚意麵要做得好可不容易，除了用料好壞，必需大火快炒，從下鍋到炒好起鍋，時間要控制在20~30秒內，對火候的掌控需要相當經驗的累積。

(吉林路的新店面)

(蒸粉腸)

台北市賣這鱔魚意麵出名的店並不多，「阿輝炒鱔魚」是台南著名的店家，到台北來開了分店。「阿輝炒鱔魚」台北店所使用鱔魚和虱目魚都是從台南直接運來台北，食材品質掛保證。而且其它的配菜小點都很講究，用的都是「名牌」，例如蝦卷是「周氏蝦卷」、滷味是「松村滷味[1]」，都是台南一等一的名店。但是咳~~咳~~，這價錢也是咳~~咳~~有點貴，一盤鱔魚意麵要150元，兩根小小的周氏蝦卷要80元。因此好吃歸好吃，但要有心裡準備！

(炒花枝米粉)

炒花枝米粉（120元）將花枝炒得清脆，米粉吸飽了湯汁也香氣十足。虱目魚丸湯（45元四顆）還算ok，虱目魚麵線湯（100元）的湯頭相當清爽。

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