「白玉珍珠粉圓怎麼做才會更Q彈?」在家做抹茶拿鐵白珍珠 ... | 台北夜市大搜索
想用蓮藕粉、地瓜粉、日本太白粉皆可,不過口感及透明成色約略不同。・滾水70g.步驟做法(詳細做法,請參考教學影片).1、將熱水煮到滾沸,一定要大滾大 ...
Tweet[1] 05 10.2017 飲品, 夜市小吃, 冰品甜點, 中式點心[2][3][4][5]白玉珍珠抹茶拿鐵——教學影片
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大珠小珠落玉盤。
珍珠粉圓會吸睛是因為它的「Q彈有嚼勁」,純手工白玉粉圓完美的呈現半透明,就像珍珠一樣光滑圓潤,粒粒透明又有彈性,軟中帶硬越嚼越有香氣,這才是最完美的珍珠粉圓。
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你知道粉圓的由來嗎?
台灣最具特色的「珍珠粉圓」,你知道它的由來嗎?
相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮,當時的台灣府用木薯粉為主要原料代替糯米,做成類似元宵的「粉圓」甜羹,慈禧品嚐之後讚不絕口。
從此,在台灣就成為家喻戶曉的可口甜點,至今歷久不衰。
後來陸續經過食品專家將粉圓改良,將它變得光滑如同珍珠般閃亮動人,因此又稱「珍珠粉圓」。
如何做出白玉珍珠粉圓?
作白玉珍珠粉圓其實非常簡單,只需要兩種材料,就能完成。
珍珠粉圓的困難在於粉圓的塑型、Q度和色澤,之前有分享過珍珠粉圓的做法,有少部分的朋友在沖入滾水的過程中,水不夠大滾,造成麵糰攤軟不好塑形。
這次特別把水到底要多大滾,特別更詳細的拍出來。
尤其白玉珍珠的做法更為簡單,簡單就能做出晶瑩剔透的白玉珍珠了。
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