黃金比例豬血糕!保證一吃上癮 | 台北夜市大搜索
2021年2月1日—豬血糕又名米血糕,乃新鮮豬血加糯米炊製而成,可說是代表台灣的特色美食之一。它質樸簡單的口感,不僅可當點心打打牙祭,更可作菜餚取代 ...
豬血糕又名米血糕,乃新鮮豬血加糯米炊製而成,可說是代表台灣的特色美食之一。它質樸簡單的口感,不僅可當點心打打牙祭,更可作菜餚取代主食。路上最常見的豬血糕攤車就是北部人最愛的吃法──將豬血糕蒸熟後,置於車上的籠屜內,取食時先插著竹籤,塗上醬料後,再滾上一層厚重的花生粉,並撒上一點香菜葉,不僅價格庶民,有時候一支在手,就可以享受邊走邊吃的滿足感。
豬大郎豬血糕說到北部有名的豬血糕,就不得不提起位於內湖737巷的「豬大郎豬血糕」,它的豬血糕鬆軟Q彈、米粒紮實,且店家刻意切成長條菱形,大支的豬血糕甚至有半斤重,再沾上花生粉以及特製沾醬,兼具美味與CP值。
經營者夫妻倆過去是記者,而後來考慮自己做生意,於是想到了小時候阿公做的豬血糕,為了複製當年的味道,他們不斷調整食材比例,而有今天獨特的豬大郎豬血糕。而今,豬大郎從一個在內湖的小攤,走向連鎖加盟體系,已有十多家加盟店。
Q:請問豬血糕好吃的秘訣為何?可否分享當初研究的過程? A:最重要的是豬血糕的米,它是成敗的關鍵,尤其要做超大尺寸的豬血糕,米的比例要對,糯米和再來米最好的比例為5:1,蒸起來後才不會塌掉。 Q:豬大郎醬料味道很特別,是加了什麼配料? A:醬料是自己做的,用麥芽糖、魚露、甘草、枸杞和多種中藥製成。 Q:豬大郎豬血糕受到大眾喜愛的原因? A:堅持自己做是我們最大的特色,從米的比例到醬料的配置,以及使用最新鮮的豬血。
📍豬大郎豬血糕 ☎️0928 444 715 📮台北市內湖區內湖路一段737巷30號前 🕑14:00-23:00
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