【茉莉廚房】第一次自己做清明節潤餅 | 台北夜市大搜索

2013年4月15日—...來寫一下XDD從小我就蠻愛吃潤餅的，可以自己挑選自己喜歡的餡料，一樣一樣夾進春捲皮裡，包成厚厚一卷，吃下去有各種食材的香味和不同.

上一篇預告了我想寫一下今年清明節自己做潤餅的紀錄，趁著熱血還在趕快來寫一下 XDD

從小我就蠻愛吃潤餅的，可以自己挑選自己喜歡的餡料，一樣一樣夾進春捲皮裡，包成厚厚一卷，吃下去有各種食材的香味和不同層次的口感，小時候媽媽準備的料我最喜歡蛋皮和炒豆干，不知道為啥我媽煎的蛋總是特別香，豆干炒的很有彈性！另外我們南部比較有別於北部的，就是潤餅裡會包「油麵」。如果第一天吃潤餅準備的料還有剩沒包完，第二天可以變身成「綜合蔬菜炒麵」。

清明節當天我們會跟爸爸回鄉下掃墓，掃完墓中午到二姑姑家吃飯，二姑姑家至今還是三合院，飯廳裡有個大圓桌，坐的椅子還是古董木頭長凳，大圓桌上總是擺了滿滿的料，最特別的是還會有「鵝肉」，因為每次有親戚回鄉下，姑姑都會交代姑丈去買一隻鹽水鵝回來，給大家吃好料，鵝肉特殊肉香氣的咬勁，包在潤餅裡真是對味啊！

今年是我第一次自己掌廚做潤餅，事前稍微筆記一下需要準備哪些食材，並且分類分批採買，像豬肉、潤餅皮、油麵，這一類都是媽媽上午在菜市場比較容易買到，所以託媽媽幫我買，其他蔬菜類則是我自己上黃昏市場一次買齊。要準備什麼料隨個人喜好或家庭傳統，我是憑著從小吃的印象，加上在網路上搜尋參考其他家的備料，其實可以準備的東西真的很多，只要你有能力想要玩多大都可以。

至於我的廚房唯一食客某 K 呢，說來真是好氣又好笑！剛開始提我今年想要自己做潤餅的計畫，

他就說他不喜歡吃潤餅，

他說，因為從小的印象就是潤餅裡面包一堆「亂七八糟的東西」！ 我說什麼亂七八糟的東西？比方？你有吃過包炒麵的嗎？ 他給我的答案是有，有包炒麵，有各種青菜、蛋啊、肉啊、花生粉........吧啦吧啦...... 我說這些東西哪裡「亂七八糟」啦？！是都用剩菜去做或者很多樣隨便炒成一團嗎？ 他說沒有，都是分開炒的。

人客啊！大家評評理，他說小時候吃過的潤餅哪裡「亂七八糟」啦！？不就是正常的作法嗎？！（拍桌子）

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