婆婆教我的古早味油飯@ 琳達公主的廚房筆記:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

2015年5月18日—我婆婆說一般油飯用長糯米，但歪嘴雞愛吃圓糯米，所以她都用圓糯米做，她還說想要油飯Q彈不軟爛，用蒸的最好，如果怕麻煩也可以用電鍋 ...

我的上流珠老木擁有一身的好廚藝，曾經開過麵店、自助餐廳還賣過牛肉餅、韭菜盒、蔥油餅，我重考大學窩在南陽街補習的那一年，靠著上流珠每天給我準備的兩人份的大便當爆肥十幾公斤，上流珠的便當和牛肉餅溫軟我和補習班一起共同奮鬥好友們的胃

結婚前的我十指不沾陽春水，完全不下廚房，有空到店裡幫上流珠的時候也只會做洗菜、洗碗，裝飯的工作，連算錢都不會，等到跟歪嘴雞到美國後才發現我連煮白飯都有困難

當初上流珠聽到我要和歪嘴雞到美國，她坐在客廳的沙發不發一語，一直到很晚才進房睡覺，她說她擔心我的英文、擔心我不懂做人會得罪大姑，她最擔心的是我只會煮泡麵，在國外如果買不到泡麵會餓死，歪嘴雞會跟我離婚

說來好笑，我的廚藝啓蒙者竟然是歪皇后（歪嘴雞的大姐），剛來美國的前幾個月我們先借住歪皇后家，歪皇后不會煮複雜的菜，但會煮家常菜如番茄炒蛋、豆干炒肉絲等等，我就從當助手開始學起，有一次她叫我幫忙切匏瓜，兩條匏瓜我兜兜兜大塊切幾刀就切好了，她看了傻眼，問我：『你們家都這樣切嗎？』，我很有自信的說：『對呀，我媽都這樣切。』

平常歪皇后有什麼要指教的都會不假辭色的說出來，那天可能是聽到我把家母搬出來，她只有說：『我們家是這樣切的』，然後就重新切片再切絲，後來我才知道我把匏瓜當絲瓜，原來俗話說：『目睭花花   匏瓜看做菜瓜』是真有其事啊！

我想歪皇后那天晚上應該有跟她老公靠北我到天亮，覺得她弟弟遇人不淑吧，哈哈哈哈

我婆婆以前每年會來跟我和歪嘴雞住半年，我從婆婆那邊又學了好幾道她老人家的拿手菜，歪皇后對烹飪沒興趣，一個星期煮沒幾天，十幾年下來，她的廚藝始終停留在番茄炒蛋、豆干炒肉絲，有一次她突然很有感觸的說：『我都沒有把老木的手藝學起來，反而妳學得很多。』，其實想想，我自己又何嘗不是，自己老木的好手藝也沒學到半撇（托腮歎氣）

這個油飯是我婆婆手把手教我的，味道非常好，連不吃蝦米香菇的兒子女兒都很愛，老人家做菜沒有幾匙幾匙的概念，都是量其大約，我也總是量其大約的...