Issue 014. 專訪新北一位難求的預約制牛肉麵「門前隱味 ... | 台北夜市大搜索
2018年11月28日—門前隱味的老闆總在社群貼文中自稱「大叔」,以帶點感性又幽默的故事口吻,寫著開店日常或一些正能量心得;訪談當日,我們和大叔聊了開店 ...
隱身板橋巷弄內的 門前隱味,只有五席座位、只賣牛肉麵、只接待事先預約的客人,種種帶點神祕的經營特點,吸引了許多想一探究竟的客人,而大家幾乎都會在上門後,以「一再回味」、「溫暖的家常味」、「只想帶家人和最好的朋友去吃」……來形容感想,口耳相傳之下,這間被廣納入口袋名單的店家,也成了號稱最難預約的牛肉麵店。
門前隱味的老闆總在社群貼文中自稱「大叔」,以帶點感性又幽默的故事口吻,寫著開店日常或一些正能量心得;訪談當日,我們和大叔聊了開店的緣起、挑戰、以及大大小小的心得,過程中他也一併以說故事的口吻,向我們分享門前隱味的經營感想和種種溫暖的際遇。
「這是一間非常小的店啦!」當我們問大叔會如何向別人介紹自己的店時,他直說,他會簡單告訴別人店很小,所以大家來就輕鬆吃飯聊聊天。或許正是這股單純、不刻意的初衷,讓來的人總能在店裡感受與食物和人之間真誠的交流;門前隱味的構想緣起,主要是大叔曾在十年前吃了岳父煮的一頓飯後,念念不忘,萌生了「吃飯要和對的人吃」的感悟,也決心有朝一日要開間結合記憶味道又富有溫度的店。
「不是因為加了特殊食材,而是因為溫暖的過程和人,才讓一頓飯變好吃。」店名由來相當直白,卻也意蘊深厚——大叔原先是網頁設計公司的老闆,如今的麵店後方即是他原本的公司,所以麵店叫『門前』;而『隱味』則有兩層含義,一是隱身難尋的巷弄內,二是代表最關鍵的隱藏之味,在於吃飯過程與人的交流。也因此,整間店裝上採用大量木頭元素,L型的吧檯座位也設計地無隔間、緊鄰彼此,試圖打造讓人卸下心防、自在交談的空間。
「之所以走到現在,主要是有個瘋子開了店,跟一群瘋狂的人來吃麵。」大叔坦言,其實門前隱味開張的第一天,就讓他想把店收起來了。原先開公司的他,事業穩定成長,但憑著夢想衝勁開了店後,他得每天熬夜備料,再親自到店從早忙到晚;開店第一天只賣十碗麵,無論怎麼想都覺得一切沒道理,更覺得自己是在賣「犧牲事業和家庭的麵」。
...2023年再見嘍 | 台北夜市大搜索
Facebook | 台北夜市大搜索
Issue 014. 專訪新北一位難求的預約制牛肉麵「門前隱味 ... | 台北夜市大搜索
【微視蘋】門前隱味大叔賣「時間的層次」 一碗牛肉麵要吃請 ... | 台北夜市大搜索
只賣30碗!號稱「新北最難訂到的牛肉麵」 預約已經排到2年後 ... | 台北夜市大搜索
板橋 | 台北夜市大搜索
門前隱味牛肉麵 | 台北夜市大搜索
門前隱味牛肉麵 | 台北夜市大搜索
關於google評論 | 台北夜市大搜索
【城市愛玉】雙城街夜市美食推薦
到中山區雙城街夜市該吃什麼呢?城市愛玉是很多人口碑推薦的好店家,位於雙城街臨時攤販集中場(夜09),建議大家若是有到雙城...
【祖傳牛肉麵】景美夜市美食推薦
到文山區景美夜市該吃什麼呢?祖傳牛肉麵是很多人口碑推薦的好店家,位於景文街133號,建議大家若是有到景美夜市逛夜市的話...