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2020年9月29日—今天託朋友的福，吃到傳說中要排兩年才能吃到的「門前隱味」，我...我冒著麵條糊掉的風險，拚了命向看起來不太愛講話的老板刺探出來的。

文：王蘭芬

今天託朋友的福，吃到傳說中要排兩年才能吃到的「門前隱味」，我覺得這間店會這麼紅，除了店內唯一菜色牛肉麵確實不錯外，最主要是這間小得要命的店真的能讓人體會到「深夜食堂」那種神奇的、陌生人之間的親密感。   好，照例先來騷擾（誤）採訪老板。   男，40歲，23歲時開設「亞惿網頁設計公司」，曾為誠品、新東陽、昇恆昌等大品牌製作網頁（難怪，去之前查網路，還想說才多大一間麵店居然做了如此豪華的網站），在業界很佔有一席之地，之後與來應徵網頁設計師的美麗女員工（真的超漂亮，大家可以去門前隱味臉書看）結婚，生了三個小孩。（佩服佩服）   以上資料可是我冒著麵條糊掉的風險，拚了命向看起來不太愛講話的老板刺探出來的。   「第一次去我老婆家吃飯，很驚訝，原來大家坐在一起吃一頓好吃的，暢快聊天喝酒喝茶，是這麼舒服自然的事，那個過程，比食物本身更美好。」老板大叔說（客人都叫他大叔，但我叫不出口，才40歲我只想尊稱他一聲底迪）。   岳父籍貫湖南，燒一手好菜，其中滷牛肉、牛肉麵是一絕，他認真請教了作法，常常在家做給老婆小孩吃：「也夢想要開一家很小很小的店，小到就像我岳父的餐桌那樣，只坐五六個人，吃麵喝茶隨便說說話或不說話，一起共度那段時光。」   兩年前他終於下定決心，在公司前面弄了一小塊空間（所以叫門前隱味，公司門前）賣起牛肉麵來：「沒想要賺錢，一天只賣30碗是能賺什麼錢，我只是煮了第一碗麵，然後看看接下來會發生什麼。」   結果接下來就是一傳十十傳百（到底是多愛陳腔爛調），訂位訊息不斷湧進，從一開始排兩個月，到現在必須等兩年。 「超累，真的超累的，一開始我什麼都自己來，一天得工作20個小時，後來找了廚房幫我備料，才終於一天只需要工作12個小時。」   （只？！）   軟嫩的滷牛腱搭配加了很多雞腳、番茄熬成的湯，配菜很多洞、切薄片、極入味豆乾...