港式臭豆腐低溫炸熟口感酥脆 | 台北夜市大搜索
臭豆腐有人比香,有人比臭,台北縣永和樂華夜市內,有一攤臭豆腐標榜的,則是比別人吃起來更「酥脆」,老闆沿習自港式臭豆腐作法,以高低油溫,分兩階段來 ...
港式臭豆腐 低溫炸熟口感酥脆
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特調蒜蓉醬 酸梅入味賣翻天 外酥內嫩多汁 臭豆腐受歡迎臭豆腐有人比香,有人比臭,台北縣永和樂華夜市內,有一攤臭豆腐標榜的,則是比別人吃起來更「酥脆」,老闆沿習自港式臭豆腐作法,以高低油溫,分兩階段來炸,先用80度低油溫炸熟,再用200度高油溫炸酥,讓臭豆腐吃起來外酥內嫩,口感十分特別。
臭豆腐一下鍋,馬上在油鍋裡跳動起來,漸漸散發金黃色澤,讓人用看的就嘴饞。
沒錯 ,就是憑著過人的酥脆度,打響名號,到底有多酥,看看剛起鍋的臭豆腐,就知道。
剛炸好的臭豆腐,戳個洞,淋上特調的蒜蓉醬,除了傳統的醬油、糖、五香粉,還特別加了獨門秘方,吃起來特別甘甜。
與眾不同的口味,外酥內嫩又多汁,也難怪這脆皮臭豆腐在夜市裡,名聲超響亮,只要試過之後,保證會印象深刻。
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