古早味油飯 | 台北夜市大搜索

2014年11月22日—這是我第二次挑戰油飯第一次料炒的好但是飯太爛!所以失敗第一次是用拌飯失敗了所以改變一下做法這次直接用生米煮成油飯材料：長糯米1斤三 ...

這是我第二次挑戰油飯

第一次料炒的好 但是飯太爛! 所以失敗

第一次是用拌飯 失敗了 所以改變一下做法 這次直接用生米煮成油飯

材料：

長糯米 1斤

三層肉 約100g

大乾香菇 10朵 

蝦米

薑 1大根

油蔥酥 1碗

調味料：

醬油 半碗

鹽 適量

二砂糖 適量

五香粉 少許

做法：

1.前一天將長糯米泡水，用手壓米看水約淹過手指未到手背

2.將乾香菇泡軟後切絲，三層肉切絲，薑切絲。

3.放油(油一定要夠多，畢竟它就叫油飯，這樣之後作法才不易黏鍋)，薑爆香至乾扁狀但未燒焦

4.將香菇絲和蝦米下去爆香

5. 再放入肉絲爆香至有肉香氣

6.放入油蔥酥爆香