蔡季芳老師的“蔥抓餅” @ Emily's Cookie House :: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

蔡季芳老師的“蔥抓餅”·1‧取一個碗倒入中筋麵粉後，分次加入溫水以筷子攪成糰塊，再以手揉至3光·2‧手上先抹少許油，再把麵糰分為7等份後，每1等份先按壓成長方 ...

蔡季芳老師是眾人皆知的“小吃殺手”，各地小吃的做法都難不倒她的，

上個月在電視上示範過蔥抓餅，妹雅及 Joey 也先後做過〈有沒其他網友

也做過，因為沒去太多網誌，所以不清楚〉，其實蔥都買了，每次都會

亂跳著做東西，所以那把蔥在冰箱中躺了好些天。

以下是阿芳老師在節目中示範的配方及做法。

材料：

中筋麵粉3杯  

蔥花半杯  

溫水1又1/4杯

調味料：

豬油3大匙  

鹽少許

做法：

1‧取一個碗倒入中筋麵粉後，分次加入溫水以筷子攪成糰塊，再以手揉至3光

      成滑麵糰後，蓋上保鮮膜靜置約20分鐘使麵糰鬆弛備用。

2‧手上先抹少許油，再把麵糰分為7等份後，每1等份先按壓成長方狀，               再往成兩端桿成長薄片後，撒上鹽，再均勻抹上一層豬油，然後撒上蔥花，]

       再將麵皮直向捲成細長卷。

3‧然後先...