冬粉吃不胖?麵線熱量低?麵食地雷前3名讓您嚇一跳!改吃 ... | 台北夜市大搜索
2020年8月19日—而看起來似乎比較健康的烏龍麵,其實也有熱量陷阱!冬粉吃不胖?麵線熱量低?麵食地雷前3名.△義大利麵含抗性澱粉,熱量不低但吃了反而 ...
日前一篇麵食熱量的報導引起網友熱議,說「本來以為熱量很低的冬粉竟然熱量那麼高、是大地雷」,不過營養師說,冬粉是「被冤枉」的,真正的麵食地雷前3名其實是油麵、雞絲麵和麵線!而看起來似乎比較健康的烏龍麵,其實也有熱量陷阱!
▲義大利麵含抗性澱粉,熱量不低但吃了反而不易胖。(示意圖/TVBS)
一篇有關麵食熱量分析的網路文讓許多想減重的網友快崩潰,因為這篇報導中顯示,冬粉每百克熱量超過300大卡,讓許多怕胖的人看過後大呼「被騙了」。
冬粉實際重量只有一半,易飽足可止飢
不過,營養師劉純君為冬粉「洗刷冤屈」,他指出,網文指出冬粉每百克熱量超過300大卡,指的是乾燥的冬粉,而大家到麵攤吃的其實是泡過水後的冬粉濕粉,乾冬粉的吸水量超過2、3倍,所以麵店老闆抓的一大把冬粉,換算成乾燥的冬粉可能不到50公克,所以吃冬粉攝取到實際熱量不高,是很容易能吃飽的麵食。
延伸閱讀:蔬菜先下鍋、不要吃冬粉…營養師傳授「聰明吃鍋6招」[1]
不過冬粉的缺點是由純澱粉製造,所含的蛋白質量低,雖然很快就有飽足感,但也很快餓,所以想減重者吃冬粉時建議同時加入蔬菜和蛋,快飽又能長時間止餓。
麵食地雷前3名:油麵、雞絲麵、麵線
劉純君說,其實麵食地雷,前3名應該是油麵、雞絲麵和麵線。第1名的油麵從製麵要加鹼來增加麵的Q勁,現在的鹼通常用小蘇打,小蘇打本身鈉含量高,加上國人喜歡油麵帶黃色,感覺好像有加蛋黃,常會添加色素,否則顏色不夠黃,到最後麵煮熟後,為了怕麵身沾黏往往還會再加油拌麵,都不是很健康。
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