「台北東區最強鹹酥雞」星級名廚也愛吃！隱藏菜蝦味糕渣、芋 ... | 台北夜市大搜索

隱藏在國父紀念館站小巷裡的「初炸小食店」即將滿三週年，老闆Reebok和小豬兩人為西餐出身，將常見的鹽酥雞融合西式的料理手法令人驚豔， ...

隱藏在國父紀念館站小巷裡的「初炸小食店」即將滿三週年，老闆Reebok和小豬兩人為西餐出身，將常見的鹽酥雞融合西式的料理手法令人驚豔，不定期登場的「黑板菜」更是固定菜單上看不到的隱藏版料理，客人還能坐在門口吧台高腳椅前享用美食、與老闆閒聊，讓這間「一點都不台」的鹹酥雞店，吸引米其林星廚江振誠多次造訪，更被封為台北東區最強炸物！

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隱藏在台北國父紀念館站附近的小巷裡，「初炸小食店」將台味鹹酥雞結合西式料理手法。（圖／初炸小食店提供）

Reebok和小豬運用擅長的西餐技法，搭配當天現宰的冷藏雞肉、當季芋頭時蔬等新鮮食材，炸出有別於一般夜市鹹酥雞的美味，炸物大部分也堅持手作，像是「自家芋頭糕」從費工的採買原料、炊蒸、炒料都自己來，為了重現台式古早味，兩位老闆還特地請教鄉下的阿姨奶奶，還原芋頭糕表皮酥脆又能吃到塊狀顆粒的滋味。

自家芋頭糕30元。（圖／記者謝佶勳攝）

談到推薦必吃的炸物除了芋頭糕之外，老闆特別介紹同樣是手工製作的巧克力芋泥餅，這道炸物甜點，使用蘇打餅乾包著滿滿芋泥與58%的苦甜巧克力，下鍋油炸後的餅乾吃來香脆，配上濃郁芋泥與不甜膩的巧克力，恰到好處。另外一道特色料理－－炸豬腳，堅持先爆香炒料再以老滷汁滷製2小時、浸泡2小時，接著才入鍋油炸，雖然外表看起來黑麻麻，卻創造外酥內軟、口感多層次的好吃豬腳，值得一提的是，菜單平均價位都是55元以下的銅板價，豬腳兩塊也只要90元相當親民。

手工巧克力芋泥餅30元。（圖／記者郭宣暄攝）

豬腳2塊90元。（圖／記者謝佶勳攝）

小黑板上寫的創意炸物，會隨著老闆的心情更換，最新開賣的「蝦味糕渣」就改良了宜蘭的傳統小吃，結合西班牙可樂餅與台式糕渣的做法，選用新鮮蝦仁、以蝦頭熬煮的自製蝦高湯製成內餡，再加入不少義大利香料如茴...